JawaPos.com - Kalau kamu suka roti empuk khas Jepang, wajib coba resep Cheese & Smoked Beef Shokupan dari akun Instagram @mettafoodjournal ini. Roti shokupan dikenal dengan teksturnya yang lembut, sedikit manis, dan aromanya wangi susu. Apalagi ditambah taburan keju dan smoked beef di atasnya rasanya gurih, creamy, dan bikin ketagihan!

Rahasia kelembutan roti ini ada pada teknik yudane, yaitu adonan awal dari tepung dan air mendidih yang membuat tekstur roti lebih lembut dan lembap tahan lama.

Bahan Yudane:
- 60 g tepung terigu protein tinggi
- 50 g air mendidih

 

Bahan Roti:
- 250 g tepung terigu protein tinggi
- 4 g ragi instan
- 3 g garam
- 35 g gula pasir
- 1 sdm susu bubuk
- 30 g telur
- 150 ml susu dingin
- 30 g mentega tawar
- Yudane

Bahan Taburan:
- 75 g keju cheddar parut
- 4 lembar smoked beef (bisa diiris kecil atau diletakkan utuh di atas roti)

2. Campur bahan kering: Masukkan tepung terigu, ragi, garam, gula, dan susu bubuk ke dalam wadah besar. Aduk rata.
3. Tambahkan bahan basah: Masukkan telur, susu dingin, dan yudane yang sudah dingin. Uleni adonan hingga setengah kalis.
4. Masukkan mentega: Tambahkan mentega tawar, lalu lanjut uleni hingga adonan lembut dan elastis (tidak mudah sobek saat direntangkan).
5. Proses fermentasi: Tutup wadah dengan plastik wrap atau kain lembap. Diamkan selama 45-60 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat.
6. Bentuk adonan: Kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara. Bagi sesuai ukuran loyang, bentuk bulat atau oval sesuai selera.
7. Tambahkan topping: Letakkan adonan di loyang yang sudah dioles mentega, lalu beri taburan keju dan smoked beef di atasnya.
8. Proofing kedua: Diamkan kembali selama 30 menit agar mengembang sempurna sebelum dipanggang.
9. Panggang: Masukkan ke dalam oven dengan suhu 170°C selama 25-30 menit atau hingga permukaannya keemasan dan matang merata.
10. Sajikan: Keluarkan dari oven dan biarkan agak hangat. Roti siap disajikan!

Roti shokupan ini lembut banget, dengan aroma wangi susu dan mentega. Keju cheddar yang meleleh berpadu sempurna dengan smoked beef yang gurih, bikin rasanya seperti roti premium di bakery Jepang. Nikmati selagi hangat bersama teh atau kopi, dijamin semua anggota keluarga pasti suka!