Resep Ceker Bumbu Merah Khas Resto Dimsum ala Willgoz Kitchen, Praktis dan Lezat untuk Sajian Istimewa!​

JawaPos.com - Ceker ayam bumbu merah ala resto dimsum hadir sebagai hidangan istimewa yang memadukan cita rasa lezat dengan tampilan menggugah selera, sangat pas disajikan untuk momen kebersamaan keluarga maupun perayaan Imlek.

Warna merah alami dari angkak, berpadu dengan rasa gurih, manis, dan asin yang seimbang, menjadikan menu ini istimewa dan mudah jadi favorit di meja makan.

Menurut Chef Yongki Gunawan lewat akun TikTok-nya, ceker ayam bisa dibuat super lembut tanpa perlu menggunakan presto. Sementara itu, kanal YouTube Willgoz Kitchen membagikan resep praktis untuk menciptakan ceker ayam bumbu merah khas resto dimsum.

Bahan-bahan:

• 500 gr ceker ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas jahe
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm jahe cincang
• 2 buah cabe merah besar
• 1/2 batang daun bawang bagian putih
• 1 sdm kedelai hitam kaleng/tausi
• 2 pcs bunga lawang
• 1 batang kayu manis
• 3 sdt angkak (pewarna merah makanan)
• 1 sdm arak masak (optional)
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt lada putih
• 2 sdt kaldu jamur
• 2 sdm saus sambal
• 2 sdt minyak wijen
• 800–1000 ml air

Baca Juga: Siapa Bilang Diet Nggak Bisa Makan Keripik? Coba Resep Chicken Cracker ala Merniyos, Dijamin Guilt-Free!

Langkah-langkah:

1. Bersihkan ceker ayam dan pastikan kuku ceker sudah terbuang dan bersih.

2. Rebus ceker ayam bersama daun salam dan jahe dalam air dingin hingga mulai panas (bukan air mendidih) agar ceker tidak keriput dan kotoran keluar.

3. Tiriskan ceker, lalu keringkan dengan tisu dapur agar saat menggoreng tidak banyak menyiprat.

4. Panaskan minyak, cek suhu dengan cara memasukkan spatula kayu atau sumpit, jika timbul gelembung berarti minyak sudah cukup panas.

5. Goreng ceker dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan dan kulitnya kopong, angkat dan tiriskan.

6. Rendam ceker goreng dalam air es selama minimal 3 jam atau semalaman agar teksturnya lebih renyah dan empuk.

7. Panaskan beberapa sendok minyak bekas goreng untuk menumis bumbu.

8. Tumis bawang putih cincang, jahe cincang, cabe merah iris, dan daun bawang putih iris sampai harum.

9. Masukkan kedelai hitam kaleng (tausi), bunga lawang, kayu manis, saus tiram, kecap asin, gula pasir, lada putih, kaldu jamur, saus sambal, minyak wijen, serta angkak (pewarna merah makanan).