Tidak Suka Kambing? Ini Resep Krengsengan Daging Sapi Khas Surabaya dengan Rasa Autentik Asli Jawa Timur

JawaPos.com - Bagi penyuka daging sapi, kamu bisa membuat masakan khas Surabaya ini di rumah, melalui resep krengsengan daging sapi di bawah ini.

Krengsengan merupakan kuliner khas Surabaya, Jawa Timur, yang sekilas mirip dengan semur.

Resep krengsengan, aslinya menggunakan daging dan jeroan kambing sebagai bahan utama. Namun kamu bisa memodifikasinya dengan menggunakan daging sapi.

Nah, buat kamu yang menyukai daging sapi, berikut ini ada resep krengsengan daging sapi khas Surabaya, seperti dikutip dari kanal YouTube Ika Mardatilah:

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Resep Krengsengan Daging Sapi

300 gram daging sapi, potong tipis agar cepat empuk
3 buah cabe merah kecil atau keriting
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 ruas jahe
1/4 biji pala
1/2 sdt lada bubuk
1 sdm petis udang grade A
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
Penyedap rasa sesuai selera
Cabai rawit utuh, jumlah sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan
Air sekitar 400-500 ml
Minyak untuk menumis

Cara Membuat Krengsengan Daging Sapi Khas Surabaya

Siapkan 300 gram daging sapi yang sudah dicuci, potong kecil-kecil agar cepat empuk, lalu sisihkan.

Persiapkan bahan-bahan yang perlu dihaluskan untuk membuat bumbu, 3 buah cabai merah atau cabai keriting, 6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 1 ruas jahe, ¼ pala, ½ sendok teh merica butiran, dan bisa tambahkan cabai rawit utuh jika suka pedas.

Setelah bumbu halus, panaskan minyak secukupnya di wajan. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan harum. Masukkan garam dan penyedap rasa, aduk rata, lalu masak lagi hingga bumbu matang sempurna.

Tambahkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging berubah warna.

Tuang air sekitar 400-500 ml. Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan matang. Tutup wajan agar proses memasak lebih cepat.

Setelah daging setengah empuk, tambahkan 2 sendok makan kecap manis. Aduk rata dan ungkep kembali hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.

Larutkan petis udang dengan sedikit kuah panas dari krengsengan, lalu masukkan ke dalam wajan. Aduk hingga merata. Sebisa mungkin, gunakan petis udang grade A.

Cicipi rasanya, jika kurang pas, bisa koreksi rasa dengan seasoning sesuai selera.