Ini Resep Rawon Daging Sapi Khas Surabaya, Comfort Food yang Menggugah Selera dan Diakui secara Internasional

JawaPos.com - Rawon merupakan salah satu comfort food yang digemari masyarakat Surabaya dan Jawa Timur. Untuk membuatnya, kamu perlu tahu resep rawon daging sapi khas Surabaya satu ini.

Mengutip dari Antaranews pada Kamis (29/5), hidangan ini memiliki ciri khas kuah berwarna hitam pekat yang berasal dari bahan unik bernama kluwek. Bahan ini memberikan cita rasa khas dan aroma yang menggugah selera.

Potongan daging sapi yang dimasak dalam kuah kaya rempah ini, biasanya disajikan bersama nasi putih, tauge pendek, telur asin, kerupuk udang, sambal, dan taburan bawang goreng.

Tidak hanya menjadi kebanggaan kuliner lokal, rawon juga telah diakui secara internasional, bahkan dinobatkan sebagai salah satu sup terenak di dunia oleh TasteAtlas pada 2020 lalu.

Penasaran ingin mencoba kelezatan rawon? Yuk, simak resep rawon daging sapi khas Surabaya selengkapnya di bawah ini, seperti dikutip dari kanal YouTube Dapur Cantik Channel:

Bahan Utama Resep Rawon Daging Sapi Khas Surabaya

• 750 gram daging sapi
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai
• 1 batang bawang pre
• 25 gram lengkuas
• 5 batang daun bawang
• 1 buah tomat merah
• 1 sendok teh asem jawa
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh jinten bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kaldu jamur

Bahan untuk Bumbu Rawon yang Dihaluskan

• 100 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• 10 biji kluwek
• 1½ sendok makan ketumbar bulat
• 4 butir kemiri sangrai
• 15 gram kunyit
• 15 gram jahe
• 10 gram kencur

Cara Membuat Rawon Daging Sapi Khas Surabaya

1. Cuci bersih daging sapi dan potong dalam bentuk kotak-kotak, sisihkan.
2. Haluskan sejumlah bahan untuk bumbu. Masukkan bawang merah, bawang putih, ketumbar bulat, kemiri sangrai, kunyit, kencur, dan jahe ke dalam blender.
3. Masukkan pula kluwek yang sudah dikeluarkan dari cangkangnya dan direndam air panas supaya empuk, ke dalam blender.
4. Setelah dihaluskan, masukkan bumbu rawon yang sudah dihaluskan ke dalam wajan besar dengan minyak yang sudah panas.
5. Sambil menumis bumbu, masukkan bahan-bahan lain, yaitu sereh yang sudah digeprek, lengkuas geprek, daun salam, dan daun jeruk purut.
6. Untuk bumbu tambahan, masukkan lada bubuk, gula pasir, jinten bubuk, dan kaldu jamur ke dalam wajan. Aduk sampai bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum.
7. Setelah bumbu terasa harum, masukkan daging sapi. Aduk merata sampai daging sapi berubah warna.
8. Setelah itu, masukkan 3 liter air, disertai 1 tomat merah utuh dan sedikit asem jawa untuk menambah kesegaran rasa.
9. Tunggu sampai rawon mendidih dan dagingnya empuk. Jangan lupa cicip dan koreksi rasa jika diperlukan.
10. Setelah mendidih, baru masukkan potongan bawang pre dan daun bawang.

Baca Juga: 3 Rekomendasi Resep Sambal Ayam Geprek Mudah, Dijamin Semua Bahannya Ada di Dapur dan Langsung Jago Masak

Penyajian Rawon Daging Sapi Khas Surabaya

Setelah mengikuti langkah-langkah memasak resep rawon daging sapi khas Surabaya di atas, kini saatnya untuk menyajikan kuliner khas Jawa Timur ini.

Masukkan rawon ke dalam mangkuk, lalu taburi dengan bawang goreng. Sajikan bersama nasi, telur asin, tauge, dan sambal. Rawon daging sapi siap untuk disantap.

(*)