Cara Membuat Sambal Bajak Pedas Khas Surabaya untuk 20 Porsi: Medok, Gurih, dan Tahan Lama

JawaPos.com - Sambal bajak pedas khas Surabaya terkenal dengan rasa yang lebih medok, perpaduan pedas kuat, gurih terasi, dan manis yang seimbang.

Resep ini cocok untuk masak besar karena menghasilkan sekitar 20 porsi. Teksturnya kasar, aromanya wangi, dan sangat praktis untuk stok di rumah karena tahan lama.

Sambal ini cocok dipadukan dengan berbagai lauk seperti ayam goreng, telur ceplok, nasi kuning, nasi uduk, hingga nasi campur. Sekali buat, dijamin bikin makan makin lahap.

Baca Juga: PDIP Bandingkan Nasib Guru Honorer dengan Pegawai SPPG: Kesejahteraan Pengajar Harusnya jadi Prioritas

Yuk simak resep lengkapnya seperti dilansir dari kanal YouTube Dapur Cantik Channel, Rabu (25/2).

Bahan Sambal Bajak Pedas 20 Porsi

- 500 gram bawang merah
- 150 gram bawang putih
- 150 gram cabai merah besar
- 50 gram cabai merah keriting
- 550 gram cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
- 100 gram gula merah
- 1,5 sendok makan terasi udang matang
- 3 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh kaldu jamur
- Tomat merah secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Sambal Bajak Surabaya

1. Goreng bahan utama

Panaskan minyak, lalu goreng cabai rawit, cabai merah besar, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih.

Masukkan tomat di pertengahan proses agar tidak terlalu lembek. Goreng hingga matang tetapi jangan sampai kering.

2. Haluskan kasar

Angkat dan tiriskan bahan yang sudah digoreng, lalu giling kasar tanpa tambahan air agar tekstur sambal tetap khas.