Resep Perkedel Kentang Gurih Lembut ala Chef Rudy Choirudin

JawaPos.com – Siapa di sini yang tidak asing lagi dengan perkedel kentang? Benar sekali, perkedel merupakan salah satu lauk rumahan yang selalu berhasil menciptakan suasana hangat di meja makan. Rasanya sederhana dan khas dari lada, aromanya gurih, dan teksturnya yang lembut membuat siapa pun mudah jatuh suka.

Bahan dasarnya pun mudah dijumpai dan proses memasaknya tidak begitu rumit. Meski terlihat mudah, menghasilkan perkedel yang tidak hancur, tidak berminyak, dan tetap lembut ternyata memerlukan teknik yang tepat. Dilansir dari YouTube YouTube Galeri Rasa, Chef Rudy Choirudin, yang dikenal piawai menyajikan masakan rumahan dengan detail yang presisi, memiliki versi perkedel kentang yang stabil hasilnya.

Kombinasi kentang yang diolah panas, bumbu drymeal khas, serta daging cincang yang ditumis ringan membuat rasanya semakin kaya. Berikut resep dan tips serta trik membuat perkedel “anti gagal” untuk lauk harian atau hidangan spesial keluarga ala Chef Rudy.

Resep Perkedel Kentang Rumahan ala Chef Rudy Choirudin

Bahan 1 (Kentang)

• 400 g kentang, potong dadu besar
• 500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bahan 2 (Drymeal/Bumbu Kering)

• 1 ½ sdm keripik bawang putih
• 3 sdm bawang goreng
• 1 ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 1/8 buah pala bubuk

Bahan 3 (Campuran Adonan)

• 75 g daging sapi cincang, ditumis dengan 1/8 sdt garam hingga wangi
• 1 butir telur
• 2 sdm seledri cincang
• 2 batang daun bawang (ambil bagian hijau), iris halus

Bahan 4 (Pencelup)

• 1 butir telur
• 1/4 sdt garam

Langkah Membuat

1. Panaskan minyak dan goreng kentang hingga matang, bagian luar berwarna kuning keemasan, dan bagian dalam empuk. Tiriskan.
2. Saat kentang masih hangat, haluskan hingga lembut agar adonan mudah menyatu.
3. Masukkan bumbu drymeal (Bahan 2) ke dalam kentang tumbuk. Tambahkan daging cincang yang sudah ditumis, telur, seledri, dan daun bawang. Aduk hingga benar-benar tercampur rata dan adonan dapat dipulung.
4. Ambil sekitar 1 genggam kecil atau sebesar telur ayam, lalu bentuk bulat dan sedikit pipihkan.
5. Kocok telur dan garam, celupkan setiap perkedel sebelum digoreng.
6. Goreng perkedel dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan.
7. Angkat, tiriskan, dan biarkan sedikit hangat sebelum disajikan.

Perkedel kentang ala Chef Rudy Choirudin punya karakter yang khas, yakni lembut di bagian dalam, gurih wangi dari bawang dan pala, serta sedikit renyah di permukaannya. Teknik menghaluskan kentang saat masih panas dan penggunaan drymeal sebagai bumbu kering adalah kunci utama yang membuat perkedel ini tidak mudah hancur ketika digoreng serta memiliki rasa yang lebih kaya.

Hidangan sederhana ini juga sangat fleksibel untuk berbagai suasana. Kamu bisa menyajikannya sebagai pelengkap lauk berkuah seperti soto ayam, sup bening, sayur asem, atau bahkan semangkuk bubur ayam hangat. Pilihan lainnya ketika disajikan sebagai camilan hangat, perkedel kentang ini juga bisa tetap terasa istimewa.

Yang membuat resep ini semakin menyenangkan adalah betapa mudahnya diaplikasikan untuk kebutuhan harian. Kamu bisa membuatnya dalam jumlah banyak sebagai stok, menyimpan adonannya di kulkas, lalu menggorengnya saat diperlukan. Dengan mengikuti metode Chef Rudy Choirudin ini, kamu dapat menghadirkan perkedel kentang dengan bentuk cantik, rasa konsisten, dan cocok disantap oleh semua usia. Selamat mencoba! (*)