Resep Ayam Lado Ijo Khas Padang, Pedas Gurihnya Bikin Nambah Nasi

JawaPos.com - Hidangan ayam lado ijo terkenal dengan cita rasa pedas segar khas cabai hijau yang menggugah selera sekaligus membuat siapa pun ingin menambah porsi makan.

Perpaduan ayam empuk dengan sambal hijau beraroma daun jeruk menciptakan kelezatan yang sulit ditolak dalam setiap suapan.

Rasa pedas gurihnya membuat ayam lado ijo cocok disajikan untuk menu keluarga, acara makan siang, atau lauk utama di berbagai kesempatan.

Dilansir dari YouTube Devina Hermawan, berikut resep ayam lado ijo menggunakan teknik perebusan cabai dengan baking soda.

Bahan-bahan:
Bahan marinasi:

• 1 kg ayam negeri utuh, potong 10 bagian
• 6 siung bawang putih (opsional)
• 1 sdt perasan jeruk nipis
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 2 sdt gula pasir
• ½ sdt merica

Bahan sambal:

• 100 gr cabai hijau keriting
• 150 gr cabai hijau besar
• 35 gr cabai rawit hijau
• 10 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 sdt baking soda
• 1 sdt garam
• 1 L air
• 70 ml minyak

Bahan iris:

• 6 siung bawang merah
• 1–2 buah tomat hijau

Bahan aromatik:

• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 5 cm lengkuas, geprek
• 8 lembar daun jeruk

Bahan tambahan:

• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• ½ sdm gula pasir
• ½ sdt merica
• 100 ml air

Pelengkap:

• Nasi putih
• Irisan timun segar

Cara Membuat:

1. Marinasi ayam dengan bawang putih parut, jeruk nipis, garam, gula, kaldu jamur, dan merica. Diamkan selama 15–30 menit agar bumbu meresap.

2. Rebus cabai hijau, cabai keriting, dan cabai rawit bersama baking soda dan garam selama 5 menit, tambahkan bawang merah serta bawang putih di dua menit terakhir.

3. Haluskan campuran cabai dengan ulekan kasar agar tekstur sambalnya tetap terasa segar.

4. Panaskan minyak, tumis bawang merah iris hingga harum, masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis hingga wangi.
⁠
5. Tambahkan ayam, masak hingga sedikit kecokelatan, tuang 100 ml air, biarkan hingga ayam matang.

⁠6. Masukkan sambal hijau, tomat hijau, garam, gula, kaldu jamur, dan merica. Aduk rata lalu masak sebentar hingga bumbu meresap sempurna.

7. Sajikan ayam lado ijo selagi hangat bersama nasi putih dan timun segar sebagai pelengkap.
⁠
Ayam lado ijo buatan Devina Hermawan ini menghadirkan rasa pedas segar yang berpadu sempurna dengan keharuman rempah khas masakan Minang.

Teknik perebusan cabai dengan baking soda membuat warnanya hijau cerah dan menggoda, berbeda dari sambal hijau biasa pada umumnya.

Selain lezat, aroma serai dan daun jeruk yang berpadu dengan ayam empuk menciptakan harmoni rasa yang memanjakan lidah setiap penikmatnya.

Dengan bahan sederhana dan langkah praktis, resep ayam lado ijo ini bisa menjadi menu istimewa di rumah yang bikin keluarga ketagihan di setiap suapan.