Cara Membuat Rawon Otentik Khas Surabaya: Kuah Hitam Pekat dengan Daging dan Iga Sapi yang Kaya Rempah

Ilustrasi rawon (Instagram @septiani.accessories)

JawaPos.com - Kalau ditanya masakan favorit orang Jawa Timur, jawabannya hampir pasti rawon. Hidangan berkuah hitam ini terkenal dengan cita rasanya yang medok, gurih, dan kaya rempah.

Tidak hanya berisi potongan daging sapi, rawon juga makin istimewa jika ditambah iga sapi yang membuat kuahnya semakin lezat dan gurih alami.

Dalam artikel ini, kami telah melansir dari akun YouTube Dapur Cantik Channel, Selasa (16/9), resep rawon Surabaya lengkap dengan bumbu khasnya.

Tenang saja, bahan dan langkah pembuatannya cukup mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Yuk kita mulai!

Baca Juga: Inilah Warung Soto dan Rawon di Malang yang Jadi Langganan Para Artis, Dikenal Karena Rasanya yang Enak dan Melegenda

Bahan Utama

- 250 gram daging sapi rawonan (campuran daging, lemak, dan otot)
- 500 gram iga sapi, potong sesuai selera
- 2 batang serai, digeprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 1 biji tomat merah, potong-potong
- 5 batang daun bawang, iris halus
- 2 liter air

Bumbu Halus

- 80 gram bawang merah
- 40 gram bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 20 gram lengkuas
- 15 gram jahe
- 20 gram kunyit
- 10 gram kencur
- 6 biji kluwek, ambil isinya lalu rendam air panas

Baca Juga: Resep Tumis Sawi Putih ala Rudy Choirudin, Cocok untuk Menu Sehari-hari

Bumbu Tambahan

- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1,5 sdt kaldu jamur
- 1 sdt asam jawa

Cara Membuat Rawon Surabaya

1. Siapkan daging dan iga sapi. Cuci bersih, lalu potong-potong daging dengan ukuran sedang.