Resep Nasi Telur Mentai Ala Jepang Kreasi Devina Hermawan: Rahasia Saus Creamy Gurih Pedas yang Sedang Viral

JawaPos.com-Dalam beberapa tahun terakhir, kuliner Jepang semakin populer di Indonesia. Salah satu yang berhasil mencuri perhatian pecinta makanan adalah mentai rice atau nasi mentai. 

Hidangan ini identik dengan saus creamy beraroma gurih yang dibakar hingga kecokelatan, menciptakan cita rasa unik: perpaduan asin, manis, pedas, dan smoky.

Chef Devina Hermawan, yang dikenal sering berbagi resep inovatif, menghadirkan kreasi Nasi Telur Mentai Ala Jepang yang praktis dan bisa dibuat di rumah tanpa peralatan khusus.

Hanya dengan bahan sederhana seperti telur, mayones, saus sambal, dan nasi hangat, siapa pun bisa menghadirkan hidangan kekinian ala restoran Jepang di dapur sendiri, dilansir dari kanal Devina Hermawan.

Bahan-Bahan Resep Nasi Telur Mentai Ala Jepang

1. Telur Dadar Lembut

• 6 butir telur ayam segar

2. Saus Mentai Creamy

• 6 sdm mayones
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tomat
• ½ siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt bawang bombai, cincang halus
• 1 sdm cuka beras (bisa diganti 1 sdt cuka biasa)
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur atau dashi bubuk
• 1 sdt bubuk cabai

3. Pelengkap

• Nori (rumput laut kering), gunting kecil-kecil
• Wijen sangrai
• Daun bawang, iris tipis
• Nasi putih pulen

Langkah-Langkah Membuat Nasi Telur Mentai

1. Membuat Saus Mentai

• Campurkan bawang bombai cincang, bawang putih halus, cuka, gula, dan kaldu jamur.
• Aduk rata, diamkan 5 menit pada suhu ruang agar bumbu menyatu.
• Tambahkan mayones, saus sambal, saus tomat, dan bubuk cabai.
• Aduk hingga menjadi saus creamy yang kental.

2. Membuat Telur Lembut

• Kocok lepas telur hingga rata.
• Panaskan sedikit minyak di pan.
• Tuang telur, masak sebentar lalu matikan api.
• Aduk perlahan agar bawahnya tidak gosong dan tekstur tetap lembut.

3. Merakit Nasi Telur Mentai

• Siapkan nasi putih hangat di mangkuk.
• Letakkan telur dadar lembut di atas nasi.
• Tuang saus mentai secara merata.

4. Proses Torch (Panggang Saus)

• Gunakan torch dapur untuk membakar permukaan saus hingga kecokelatan.
• Jika tidak punya torch, bisa gunakan oven dengan mode grill sebentar.

5. Penyajian

• Taburi nori, wijen sangrai, dan irisan daun bawang.
• Sajikan hangat untuk rasa terbaik.

Ada beberapa alasan mengapa hidangan ini cepat viral dan disukai banyak orang:

1. Rasa unik: saus creamy gurih pedas berpadu dengan nasi hangat dan telur lembut.
2. Aroma smoky: hasil pembakaran saus memberi sensasi khas ala restoran Jepang.
3. Bahan sederhana: semua bahan mudah didapat di supermarket lokal.
4. Mudah dibuat: cocok untuk pemula yang ingin mencoba resep kekinian.
5. Serbaguna: bisa dikreasikan dengan topping lain seperti salmon, ayam, atau udang.

Kata mentai berasal dari bahasa Jepang mentaiko yang berarti telur ikan pollock yang diasinkan. Hidangan ini populer di Fukuoka, Jepang, sebagai pelengkap nasi atau onigiri.

Namun, di Indonesia, “mentai” lebih merujuk pada saus creamy berbahan mayones, cabai, dan bumbu khas Jepang yang digunakan untuk berbagai makanan, mulai dari nasi, sushi bake, hingga pasta. Kreasi ini lahir dari adaptasi selera lokal yang suka rasa gurih-manis-pedas.

Kandungan Gizi dan Manfaat

1. Telur: sumber protein tinggi, vitamin D, dan kolin untuk kesehatan otak.
2. Nasi putih: karbohidrat sebagai sumber energi utama.
3. Mayones & minyak sehat: mengandung lemak baik yang membantu penyerapan vitamin.
4. Bawang putih & bombai: kaya antioksidan dan membantu meningkatkan imunitas.
5. Nori & wijen: sumber mineral seperti yodium, kalsium, dan magnesium.

Selain dengan telur, nasi mentai bisa dikreasikan dengan berbagai bahan:

• Salmon Mentai Rice: gunakan salmon panggang di atas nasi.
• Chicken Mentai: topping ayam teriyaki atau ayam goreng tepung.
• Beef Mentai: irisan daging sapi berbumbu yakiniku.
• Shrimp Mentai: udang panggang dengan saus creamy pedas.
• Vegetarian Mentai: topping jamur, tahu, atau edamame.

Tips Agar Nasi Telur Mentai Sempurna

1. Gunakan nasi pulen: hindari nasi pera agar tekstur lebih lembut.
2. Pilih mayones berkualitas: untuk menghasilkan rasa creamy yang seimbang.
3. Saus jangan terlalu banyak air: supaya tidak cair saat dibakar.
4. Gunakan torch untuk aroma smoky: tapi jangan terlalu lama agar tidak pahit.
5. Sajikan segera: tekstur creamy dan smoky paling nikmat saat hangat.

Nasi mentai kini banyak dijual dalam bentuk rice box. Anda bisa menjadikannya ide bisnis dengan modal terjangkau.

• Target pasar: mahasiswa, pekerja kantoran, hingga ibu rumah tangga.
• Harga jual: Rp20.000–Rp35.000 per porsi tergantung topping.
• Packaging: gunakan box ramah lingkungan atau bowl plastik premium.
• Promosi: manfaatkan Instagram, TikTok, dan GoFood/GrabFood.

Tambahkan variasi menu seperti salmon mentai, chicken mentai, dan egg mentai untuk menarik lebih banyak pelanggan.

Fakta Menarik Tentang Mentai

• Hidangan ini mulai viral di Indonesia sejak 2019, terutama lewat media sosial.
• Banyak restoran Jepang modern memasukkan menu “mentai” untuk menarik kaum muda.
• Saus mentai buatan sendiri bisa disimpan di kulkas 3–5 hari dalam wadah kedap udara.
• Telur mentai rice sering disebut sebagai versi “budget friendly” dari salmon mentai.

Resep Nasi Telur Mentai ala Jepang ala Devina Hermawan ini adalah pilihan tepat untuk pecinta kuliner kekinian. Dengan bahan sederhana, Anda bisa menghadirkan hidangan ala kafe Jepang di rumah sendiri.

Rasanya creamy, gurih, pedas, dan smoky—benar-benar memanjakan lidah. Selain cocok untuk makan siang atau makan malam, nasi mentai juga bisa menjadi ide usaha kuliner yang menjanjikan.