Resep Chicken Salad Wrap Ala Devina Hermawan, Cocok untuk Hidup Sehat

JawaPos.com-Gaya hidup sehat semakin populer di Indonesia. Banyak orang mulai mengganti makanan cepat saji tinggi lemak dengan hidangan bergizi yang lebih ringan, segar, dan kaya serat. Salah satu menu yang kini sedang digemari adalah chicken salad wrap.

Wrap adalah makanan praktis berbentuk gulungan dengan kulit tortilla yang berisi sayuran segar, protein, dan saus. Hidangan ini populer di Amerika dan Eropa, lalu menyebar ke seluruh dunia sebagai pilihan makanan sehat yang tetap mengenyangkan.

Chef Devina Hermawan memperkenalkan inovasi menarik dengan membuat green tortilla dari jus bayam, dipadukan dengan ayam panggang berbumbu rempah, salad segar, dan saus honey mustard yang creamy-manis-asam. 

Hasilnya? Satu porsi wrap yang kaya rasa sekaligus menyehatkan tubuh, dilansir dari kanal Devina Hermawan.

Bahan-Bahan Lengkap Chicken Salad Wrap

1. Green Tortilla (Kulit Bayam Hijau)

• 500 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt garam
• 135 ml plain yogurt
• 30 ml minyak
• 170 ml jus bayam

2. Chicken Grill (Ayam Panggang Bumbu Yogurt)

• 1 dada ayam fillet, potong sesuai selera
• ⅛ siung bawang bombai, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm plain yogurt
• 1 sdt bubuk kunyit
• 1 sdt bubuk paprika
• ¾ sdt garam
• ½ sdt merica

3. Salad Segar

• 25–30 lembar romaine lettuce, iris halus
• 50 gr daun kemangi, cincang
• 10 gr daun ketumbar, cincang
• 12 buah tomat ceri, belah 4
• 100 gr jamur champignon, belah 4
• 20 gr edamame rebus, kupas kulitnya
• 50 gr kacang mede, cincang kasar

4. Honey Mustard Dressing (Saus Sehat Gurih-Manis)

• ¼ siung bawang putih
• ½ sdm bawang bombai
• 4 sdm cuka
• 3 sdm madu
• 2 sdm gula
• 1 buah jeruk nipis (ambil air dan parut kulitnya)
• 125 ml olive oil
• 2 sdm mustard
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica

Membuat Green Tortilla

1. Blender bayam dengan air hingga halus.
2. Campurkan tepung, garam, dan baking powder. Aduk rata.
3. Masukkan yogurt, minyak, dan jus bayam. Aduk dengan sumpit hingga membentuk adonan.
4. Uleni sebentar (1–2 menit) sampai halus. Tidak perlu sampai kalis.
5. Diamkan adonan selama 2 jam, tutup cling wrap.
6. Bagi menjadi 9 adonan @100 gr, bulatkan.
7. Pipihkan hingga berbentuk bulat diameter ±22 cm.
8. Panggang di pan anti lengket hingga bergelembung dan kecokelatan di kedua sisi.
9. Simpan dengan ditutup lap lembab agar tetap empuk.

Membuat Chicken Grill

1. Marinasi ayam dengan bawang putih, bawang bombai, yogurt, kunyit, paprika, garam, dan merica. Diamkan minimal 1 jam.
2. Panaskan pan, panggang ayam hingga matang kecokelatan di kedua sisi.
3. Potong-potong kecil sesuai selera.

Membuat Honey Mustard Dressing

1. Blender bawang putih dan bawang bombai dengan sedikit air hingga halus.
2. Tambahkan cuka, madu, gula, mustard, garam, dan merica. Blender lagi sebentar.
3. Masukkan olive oil perlahan sambil diblender hingga saus mengemulsi dan kental.
4. Tambahkan air jeruk nipis dan parutan kulitnya. Aduk rata.

Membuat Salad Segar

Campurkan lettuce, kemangi, ketumbar, tomat ceri, champignon, edamame, dan kacang mede. Tambahkan potongan ayam grill dan dressing. Aduk rata.

Merakit Chicken Salad Wrap

1. Siapkan tortilla hijau di atas baking paper.
2. Letakkan salad ayam di atasnya.
3. Gulung rapat seperti burrito.
4. Bungkus dengan baking paper agar kokoh. Diamkan 1 menit.
5. Belah dua, sajikan hangat atau dingin.

Keistimewaan Chicken Salad Wrap Ala Devina Hermawan

• Sehat dan bergizi: mengandung protein, serat, vitamin, dan lemak sehat.
• Rasa seimbang: gurih ayam, segar sayuran, creamy dressing, dan aroma tortilla bayam.
• Cocok untuk diet: rendah kalori jika dibandingkan dengan fast food seperti burger atau pizza.
• Praktis dibawa: bisa dijadikan bekal sekolah, kerja, atau piknik.
• Estetik: warnanya hijau segar membuatnya menarik saat disajikan.

Manfaat Nutrisi dari Setiap Komponen

• Bayam (pada tortilla): kaya zat besi dan vitamin K.
• Ayam fillet: sumber protein rendah lemak.
• Sayuran segar: mengandung antioksidan, vitamin C, dan serat.
• Olive oil & kacang mede: sumber lemak sehat untuk jantung.
• Madu & jeruk nipis: membantu meningkatkan daya tahan tubuh.

Wrap berakar dari tradisi kuliner Meksiko, di mana tortilla digunakan untuk membuat burrito, taco, dan quesadilla. Namun, konsep modern salad wrap pertama kali populer di Amerika pada 1990-an sebagai alternatif fast food yang lebih sehat. Kini, wrap menjadi makanan global dengan banyak variasi isi sesuai budaya lokal, termasuk kreasi ala Chef Devina dengan sentuhan bayam dan bumbu Asia.

Variasi Resep Wrap yang Bisa Dicoba

• Beef Salad Wrap: isi daging sapi panggang.
• Vegan Wrap: isi tempe, tahu panggang, dan hummus.
• Seafood Wrap: isi udang atau ikan bakar.
• Breakfast Wrap: isi scrambled egg, keju, dan alpukat.
• Asian Wrap: isi ayam teriyaki, sayur, dan saus wijen.

Tips Agar Wrap Lebih Sempurna

1. Gunakan tortilla hangat agar lebih lentur saat digulung.
2. Jangan terlalu banyak isi supaya tidak mudah robek.
3. Gunakan baking paper/aluminium foil agar bentuk wrap kokoh.
4. Panggang sebentar setelah digulung jika ingin tekstur lebih crispy.
5. Simpan di kulkas maksimal 2 hari jika tidak langsung dikonsumsi.

Hidangan sehat ini berpotensi menjadi peluang usaha:

• Target pasar: pekerja kantoran, anak muda, komunitas fitness, hingga ibu rumah tangga yang ingin praktis.
• Harga jual bisa premium karena berbahan sehat (sayuran segar, ayam tanpa kulit, olive oil).
• Bisa dikemas dalam box lunch sehat dengan label “Healthy Wrap To Go”.
• Variasi rasa bisa ditambahkan untuk menarik konsumen, misalnya spicy wrap, cheesy wrap, atau vegan wrap.

Resep Chicken Salad Wrap ala Devina Hermawan ini adalah bukti bahwa makanan sehat tidak harus membosankan. Kombinasi tortilla bayam, ayam panggang berbumbu rempah, salad segar, dan saus honey mustard menciptakan harmoni rasa yang menyenangkan.

Hidangan ini cocok untuk sarapan, bekal, camilan sore, bahkan ide bisnis makanan sehat. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan nikmati gaya hidup sehat dengan makanan lezat.