Viral! Resep Roti Goreng Ubi Khas Korea ala Chef Devina Hermawan, Praktis Dibuat Tanpa Oven

Resep roti goreng ubi khas Korea (Dok. YouTube Devina Hermawan)

JawaPos.com – Siapa yang bisa menolak kelezatan roti goreng hangat dengan isian ubi manis berpadu kejutan lumer keju mozzarella?

Di Korea, camilan unik ini dikenal dengan nama Korean Sweet Potato Bread, roti cantik yang dibentuk menyerupai ubi asli dengan warna ungu khas dari taburan bubuk taro.

Popularitasnya semakin meluas karena bukan hanya enak, tetapi juga fotogenik dan cocok  dijadikan teman ngemil di berbagai suasana.

Kabar baiknya, resep ini bisa dibuat dengan mudah di rumah tanpa membutuhkan oven.

Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, ia mengkreasikan camilan ini dengan teknik sederhana yang tetap menghasilkan tekstur empuk di dalam dan renyah di luar.

Setiap gigitan memberikan perpaduan rasa manis, gurih, dan creamy yang memanjakan lidah, menjadikan nya camilan Istimewa yang sayang untuk dilewatkan.

Bahan-Bahan Korean Sweet Potato Bread

Adonan roti:

• 300 gram tepung terigu protein sedang
• 190 gram susu cair
• 2 sdm gula pasir
• 1 ½ sdt baking powder
• 1 ½ sdt ragi
• 10 ml minyak

Ubi filling:

• 650 gram ubi jepang
• 75 gram mozarella,
• 50 gram salted butter,

Coating:

• 50 gram bubuk taro / bubuk ubi ungu
• 30 gram gula halus

Lainnya:

• Susu cair / air
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat Korean Sweet Potato Bread:

1. Masukkan tepung terigu, gula, baking powder, dan ragi ke dalam mangkuk lalu aduk dengan mixer menggunakan kecepatan rendah.
2. Tuang susu dan minyak lalu aduk menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata.
3. Olesi mangkuk dengan minyak lalu letakkan adonan dan istirahatkan adonan ± 2 jam ditutup dengan cling wrap.
4. Panggang ubi selama 1 jam dengan suhu 200°C.
5. Setelah dingin, kupas ubi kemudian haluskan (boleh ditambah gula halus dan susu bubuk jika ubi dirasa tidak terlalu manis) dan timbang menjadi 15 bagian masing-masing 35 gram.
6. Pipihkan ubi lalu isi dengan salted butter dan juga mozarella kemudian rapatkan dan taruh di dalam lemari es.
7. Kempiskan adonan roti lalu timbang adonan menjadi 15 bagian masing-masing 35 gram.
8. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin lalu isi dengan isian ubi dan oles satu sisi adonan menggunakan susu / air kemudian rapatkan dan bentuk memanjang menyerupai ubi istirahatkan adonan ± 15 menit.
9. Setelah diistirahatkan beri guratan menggunakan pisau dan lubang menggunakan sumpit supaya lebih menyerupai ubi asli.
10. Panaskan minyak dengan api sedang lalu goreng roti dengan api kecil sambil ditekan menggunakan pisau supaya ada guratan-guratan kemudian masak hingga coklat keemasan.
11. Taburi permukaan roti dengan bubuk taro yang dicampurkan dengan gula halus.
12. Roti goreng ubi siap disajikan.

Tips tambahan:

1. Tambahkan gula halus jika menggunakan ubi yang tidak manis.
2. Timbang adonan masing-masing 30-35 gram.
3. Diamkan adonan terlebih dahulu agar mudah dibentuk.
4. Tipiskan adonan dari dalam ke luar agar bagian tengah lebih tebal sehingga roti tidak mudah bocor.
5. Gunakan susu atau air untuk merekatkan roti.
6. Perhatikan besar kecil api agar roti tetap renyah tapi tidak gosong.

Roti goreng ubi khas Korea ini bukan hanya memanjakan lidah, tetapi juga menghadirkan pengalaman baru di dapur.