Resep Seafood Bakar Jimbaran ala Devina Hermawan: Perpaduan Ikan, Udang, Cumi, dan Tiga Sambal Khas Bali yang Wajib Dicoba

Resep Seafood Bakar Jimbaran. (Tangkapan Layar YouTube Devina Hermawan)

JawaPos.com– Bicara tentang kuliner Nusantara, Bali selalu menjadi primadona. Tidak hanya terkenal dengan keindahan pantai dan budayanya, Bali juga memiliki kekayaan kuliner yang mendunia. Salah satu sajian yang paling banyak dicari wisatawan adalah Seafood Bakar Jimbaran.

Makanan ini biasanya dinikmati di tepi pantai Jimbaran, ditemani semilir angin laut dan pemandangan matahari terbenam. Aroma ikan, udang, dan cumi yang dibakar dengan bumbu khas membuat siapa saja tergoda untuk mencicipinya.

Kini, Anda tidak perlu jauh-jauh ke Bali untuk merasakan sensasi tersebut. Dengan resep ala Chef Devina Hermawan, kita bisa membuat Seafood Bakar Jimbaran lengkap dengan sambal matah, sambal terasi, dan sambal kecap di rumah.

Dilansir dari kanal Devina Hermawan, Jimbaran adalah sebuah kawasan pesisir di Bali yang terkenal sebagai desa nelayan. Dahulu, hasil laut yang melimpah dimasak secara sederhana: dibakar di atas bara dengan bumbu tradisional. Lama-kelamaan, cara memasak ini berkembang menjadi sajian kuliner khas yang dicari wisatawan.

Kini, Seafood Bakar Jimbaran menjadi daya tarik utama di Bali. Restoran-restoran di pinggir pantai menawarkan konsep makan malam romantis dengan lilin, lengkap dengan deretan seafood segar yang bisa dipilih langsung oleh pengunjung.

Rahasia kelezatan sajian ini terletak pada kesegaran bahan dan kekayaan sambal khas Bali. Itulah mengapa ketika membuatnya di rumah, kita perlu memperhatikan kualitas seafood dan cara mengolahnya.

Resep Seafood Bakar Jimbaran ala Devina Hermawan

Bahan Utama

• 1 ekor ikan (500–600 gr), bisa ikan laut atau ikan air tawar
• 1 ekor cumi ukuran besar
• 9 ekor udang

Bumbu Halus

• 1 siung bawang bombai ukuran sedang
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 3 ruas kunyit
• 2 terasi
• 4 sdm saus tiram
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 2 jeruk limau
• 200 ml air
• Garam, gula, merica secukupnya

Sambal Matah

• 15 siung bawang merah, iris tipis
• 8 cabai rawit merah, iris tipis
• 2 terasi
• 2 jeruk limau
• ½ sdt garam
• 2 sdt gula
• ¼ sdt penyedap (opsional)
• 50 ml minyak kelapa/minyak goreng panas

Sambal Terasi

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 tomat merah
• 5 cabai merah besar
• 3 terasi bakar
• 8 cabai rawit merah
• 1 sdm gula
• ½ sdt garam

Sambal Kecap

• 10 sdm kecap manis
• 6 cabai rawit merah, iris tipis
• 1 siung bawang putih, digeprek
• 1 jeruk limau

Pelengkap

• Nasi hangat
• Irisan timun segar

Langkah Pembuatan Seafood Bakar Jimbaran

1. Membuat bumbu halus
   Blender bawang bombai, bawang putih, jahe, kunyit, dan terasi dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum dan matang, lalu tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, air, gula, dan merica. Masak sampai mengental.