Sayur Rebung Kuah Santan: Resep Hidangan Tradisional yang Bikin Kangen Masakan Ibu di Rumah

JawaPos.com - Sayur rebung merupakan salah satu kuliner tradisional khas Nusantara yang diwariskan secara turun-temurun.

Menggunakan bahan utama rebung (tunas muda bambu), hidangan ini dikenal dengan teksturnya yang lembut serta kuah santan gurih yang kaya rempah-rempah.

Tak hanya menjadi sajian harian di rumah, sayur rebung juga kerap hadir dalam berbagai acara adat, hajatan, hingga menjadi menu istimewa saat Lebaran di kampung halaman.

Kini, kamu bisa membangkitkan kembali suasana hangat masa kecil lewat semangkuk sayur rebung santan buatan sendiri di rumah.

Berikut daftar bahan-bahan serta cara membuatnya, seperti dikutip JawaPos.com dari laman Radar Madiun (JawaPos Group).

Bahan-Bahan:

- 300 gram rebung muda, diiris tipis dan direbus untuk menghilangkan bau khasnya
- 500 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 batang serai, dimemarkan
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, disangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 cm kunyit
- ½ sdt lada putih
- Garam dan gula secukupnya

Cara Memasak:

Rebus rebung dalam air mendidih selama 10–15 menit untuk menghilangkan rasa pahit dan aroma menyengat. Tiriskan.

Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.

Masukkan rebung ke dalam tumisan, aduk hingga merata dan bumbu meresap.

Tuang santan secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga mendidih.

Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Lanjutkan memasak hingga kuah sedikit mengental dan rebung benar-benar empuk. Sajikan hangat.