Tenang, Itu Bukan Busuk! Ini Dia Sejumlah Manfaat di Balik Gelapnya Warna Black Garlic untuk Kesehatan

JawaPos.com – Bagi sebagian orang, black garlic mungkin terlihat asing, aneh atau bahkan terkesan seperti bahan kuliner premium yang hanya dipakai chef profesional. Padahal, bahan berwarna gelap dengan tekstur lembut ini sebenarnya hanyalah bawang putih biasa yang dipanaskan dalam suhu rendah dan waktu lama, hingga menghasilkan rasa manis, asam ringan, dan aroma mirip karamel. Proses ini membuat warnanya berubah menjadi hitam dan teksturnya menjadi lebih kenyal.

Proses “aging” tersebut meningkatkan berbagai kandungan aktif dalam bawang putih terutama antioksidan, termasuk S-allylcysteine (SAC), polifenol, hingga beragam senyawa karotenoid dibanding bawang putih biasa. Hal inilah yang membuat black garlic mulai populer bukan hanya sebagai bahan masakan, tetapi juga sebagai suplemen untuk kesehatan.

Berkat proses fermentasinya yang panjang, black garlic tidak hanya menawarkan rasa yang lebih kompleks, tetapi juga profil nutrisi yang lebih kaya dan stabil. Tak heran jika bahan ini mulai banyak dibicarakan dalam dunia kesehatan, direkomendasikan dalam pola makan harian, hingga digunakan sebagai bahan tambahan dalam produk suplemen.

Dengan kombinasi rasa yang unik dan manfaat yang menjanjikan, black garlic menjadi salah satu superfood yang layak mendapat perhatian lebih. Berikut manfaat selengkapnya.

1. Berperan dalam Menjaga Imunitas Tubuh

Black garlic dikenal kaya akan antioksidan, terutama S-allylcysteine (SAC), yang berperan penting dalam menjaga daya tahan tubuh. Menurut Halodoc, kandungan antioksidan tersebut mampu menurunkan risiko peradangan dalam tubuh. Ketika peradangan berkurang, sistem kekebalan akan bekerja lebih optimal dalam melawan virus, bakteri, maupun patogen lain penyebab penyakit.

Temuan serupa juga dijelaskan oleh WebMD, bahwa antioksidan dalam black garlic membantu mengurangi stres oksidatif yang disebabkan oleh radikal bebas. Proses ini mencegah kerusakan sel dan pada akhirnya mendukung sistem imun agar tetap kuat. Dengan imunitas yang baik, tubuh lebih mampu melawan infeksi dan menjaga kesehatan secara menyeluruh.

2. Berpotensi Menjaga Kesehatan Jantung

Black garlic memiliki potensi besar dalam menunjang kesehatan jantung, berkat sifat antioksidan dan anti peradangan nya yang kuat. Halodoc menjelaskan bahwa senyawa bioaktif di dalam bawang hitam dapat melindungi sel-sel pada sistem kardiovaskular serta menghambat pembentukan protein dan enzim pemicu peradangan. Efek ini membantu menjaga elastisitas pembuluh darah sekaligus menurunkan trigliserida dan kolesterol dalam darah, dua faktor utama penyebab penyakit jantung.

Temuan ini sejalan dengan berbagai penelitian yang dirangkum oleh Healthline, terutama pada studi hewan. Penelitian tersebut menunjukkan bahwa black garlic mampu menurunkan kadar kolesterol total, LDL (kolesterol jahat), serta trigliserida, sekaligus meningkatkan HDL (kolesterol baik). Dalam studi lain, baik bawang putih mentah maupun black garlic terbukti membantu memperbaiki aliran darah dan melindungi jantung dari kerusakan akibat berkurangnya suplai darah.

3. Mendukung Kesehatan dan Fungsi Otak

Black garlic juga memiliki manfaat penting bagi kesehatan otak, terutama karena kandungan antioksidan dan sifat antiinflamasinya yang kuat. Halodoc mencatat bahwa antioksidan dalam black garlic dapat membantu mencegah peradangan akibat zat tambahan makanan maupun paparan senyawa perusak lainnya. Dengan berkurangnya peradangan, fungsi kognitif seperti daya ingat dan fokus dapat terjaga lebih baik.

Sejalan dengan informasi dari WebMD yang menyebutkan bahwa mengurangi peradangan pada otak dan sistem saraf dapat membantu mencegah kondisi neurologis serius seperti Alzheimer dan Parkinson. Peradangan jangka panjang diketahui berkontribusi pada penurunan fungsi memori serta masalah berpikir lainnya.

Healthline juga menyoroti bahwa black garlic mampu mencegah peradangan yang dapat merusak memori serta memperburuk fungsi otak seiring waktu. Sejumlah penelitian pada hewan mendukung efek ini. Secara keseluruhan, meskipun diperlukan lebih banyak penelitian pada manusia, bukti yang ada menunjukkan bahwa black garlic berpotensi besar dalam menjaga kesehatan otak, mendukung daya ingat, dan memberikan perlindungan terhadap penyakit neurodegeneratif.

4. Berpotensi Menurunkan Risiko Kanker