Tak Banyak yang Tahu, Inilah 6 Manfaat Roti Sourdough Bagi Tubuh dan Cocok untuk Gaya Hidup Sehat

JawaPos.com - Belakangan ini, tren makanan sehat terus bermunculan dan semakin banyak diminati. Salah satu yang sedang naik daun adalah roti sourdough, yang kini mulai dilirik sebagai pilihan sehat pengganti roti biasa.

Sebenarnya, roti sourdough bukanlah makanan baru. Roti ini sudah dikenal sejak ribuan tahun lalu, tepatnya pada masa peradaban Mesir kuno sekitar tahun 1.500 sebelum masehi. Sejak dulu, sourdough dibuat dengan cara yang cukup unik, yaitu melalui fermentasi alami.

Menurut penjelasan dari Alodokter, proses fermentasi roti sourdough menggunakan ragi liar dan bakteri asam laktat, yang secara alami akan membuat adonan roti mengembang. Hasil akhirnya, roti memiliki tekstur kenyal, aroma khas, rasa sedikit asam yang unik, dan yang paling penting kaya nutrisi serta lebih mudah dicerna oleh tubuh.

Kandungan nutrisi dalam roti sourdough bisa berbeda-beda, tergantung dari jenis tepung yang digunakan, apakah tepung gandum utuh atau tepung halus. Menurut informasi dari Gooddoctor, berikut ini kandungan gizi rata-rata dalam satu potong roti sourdough seberat 56 gram sebagai berikut:

• 162 kalori
• 32 gram karbohidrat
• 2-4 gram serta
• 6 gram protein
• 2 gram lemak
• 22 persen AKG selenium
• 20 persen AKG folat
• 16 persen AKG thiamin
• 14 persen AKG mangan
• 14 persen AKG niacin
• 12 persen AKG zat besi.

Tidak hanya itu, roti ini juga mengandung kalsium dan potasium yang baik bagi tulang dan tekanan darah, serta menjadi salah satu sumber antioksidan yang bisa membantu melawan radikal bebas dalam tubuh.

Melihat berbagai kandungan nutrisi di dalamnya, roti sourdough memiliki segudang manfaat yang baik untuk kesehatan, di antaranya.

1. Mencegah Anemia

Roti sourdough memiliki kandungan zat besi dan asam folat yang lebih tinggi dibanding roti tawar biasa. Nutrisi ini sangat penting untuk membantu tubuh memproduksi sel darah merah. Jadi, mengonsumsi roti sourdough bisa membantu mencegah anemia atau kekurangan darah.

2. Menjaga Kesehatan Pencernaan

Proses fermentasi alami roti sourdough meningkatkan kandungan prebiotik di dalamnya. Prebiotik ini membantu memperbanyak bakteri baik dalam usus, sehingga pencernaan Anda jadi lebih lancar dan sehat. Selain itu, jika roti sourdough dibuat dari biji-bijian utuh, kandungan seratnya makin tinggi, makin bagus untuk pencernaan.

3. Membantu Mengontrol Kadar Gula Darah

Kenapa roti sourdough bisa bantu jaga gula darah? Karena proses fermentasinya membuat penyerapan karbohidrat menjadi lebih lambat, sehingga gula darah Anda tidak naik drastis. Ini sangat cocok untuk mencegah diabetes tipe 2 dan juga baik dikonsumsi oleh penderita diabetes.

4. Membantu Menurunkan Berat Badan

Roti sourdough kaya akan vitamin, mineral, dan karbohidrat kompleks yang membuat Anda merasa kenyang lebih lama. Dengan begitu, Anda bisa mengontrol nafsu makan dan porsi makan lebih baik, sehingga berat badan bisa tetap terjaga.