Resep Kue Kenari Cina, Sajian untuk Imlek dan Camilan Teman Ngopi

JawaPos.com - Kue kenari Cina memiliki cita rasa yang sempurna. Dengan sedikit rasa manis dan tambahan topping kenari menjadikan kue tersebut jadi renyah.

Kue kenari Cina cocok menjadi teman pelengkap secangkir kopi di pagi hari atau secangkir teh di sore hari. Namanya kue kenari Cina, maka camilan kue ini juga cocok disajikan menyambut tamu saat perayaan Imlek.

Dirangkum dari The Woks Of Life, ada beberapa tips yang bisa menjadi referensi untuk membuat kue kenari menjadi lebih nikmat.

Tips Membuat Kue Kenari Cina:

Umumnya resep kue kenari cina asli menggunakan lemak babi, tetapi dalam resep ini dapat diganti dengan menggunakan mentega. Sebab, mentega lebih mudah ditemukan. Agar komposisi rasa lebih presisi, gunakan timbangan dapur untuk mengukur berat bahan kue yang digunakan.

Resep ini menyuguhkan kue kenari dengan bentuk bulat. Jika ingin berkreasi dapat menekannya sehingga berbentuk lebih rata sebelum dipanggang. Setelah dipanggang, kenari bisa dihancurkan dengan rolling pin untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan.

Resep Kue Kenari Cina

Bahan-bahan:

• 2 cangkir tepung kue (270 gram)
• 1/2 sendok teh soda kue (3 gram)
• 1/4 sendok teh baking powder (2 gram)
• 8 sendok makan mentega atau lemak babi (4 ons atau 115g, pada suhu kamar)
• 1/2 cangkir gula (115 gram)
• 1/4 sendok teh garam (1 gram)
• 1 butir telur (kocok lalu belah; telur yang disarankan beratnya sekitar 62 gr, masih ada cangkangnya)
• 3/4 cangkir kenari panggang cincang halus, ditambah 12 bagian kenari mentah (75 g)

Baca Juga: Pangsit Ayam Jamur Shiitake, Cocok Disajikan Saat Imlek

Cara Membuat

1. Membuat Adonan Dasar

Ayak tepung kue, baking powder, dan baking soda menjadi satu, kemudian sisihkan. Campurkan mentega, garam, dan gula ke dalam mangkuk besar kemudian aduk rata sampai adonan berubah menjadi kental.

Selanjutnya masukkan campuran tepung ke dalam campuran mentega, masukkan juga kenari yang telah dihaluskan.

2. Bentuk Adonan

Kocok telur lalu pisahkan telur sebanyak 2 sendok teh telur yang sudah dikocok, dan masukkan sisanya lagi ke dalam adonan.