Laris Manis Roti Canai untuk Takjil Racikan Bu Ulya

JawaPos.com- Keanekaragaman kuliner Gresik tidak hanya berasal dari sejarah dan kultur lokal. Perkembangan zaman dan mobilitas masyarakat menginspirasi lahirnya menu baru di Kota Santri. Bahkan berasal dari luar negeri sekalipun. Salah satu menu takjil yang juga diburu masyarakat adalah roti canai ala Gresik.

Roti dari India tersebut memang cukup dikenal. Di Malaysia atau Singapura, biasanya roti tersebut populer dengan nama roti paratha. Khusus bagi masyarakat Gresik, roti dengan bentuk pipih itu menjadi hidangan yang pas untuk berbuka puasa.

’’Apalagi disantap saat masih hangat. Satu roti saja sudah bikin kenyang,’’ ujar Putriful Ulya, penjual roti canai di Gresik.

Wajar saja, setiap lapis roti canai terdapat kandungan protein dan karbohidrat. Hal tersebut berasal dari bahan baku utama, yakni tepung terigu yang berprotein tinggi. Ditambah dengan susu, madu, garam, dan gula secukupnya. ’’Lebih nikmat kalau ditemani minuman manis yang hangat. Misalnya, teh tarik,’’ ujarnya.

Setiap sore menjelang berbuka, lapaknya di Jalan Yos Sudarso, Kecamatan Kota, itu tidak pernah sepi dari pembeli. Maklum saja, harga yang cukup terjangkau menjadi pilihan bagi para ibu dan kawula muda. ’’Mulai Rp 4 ribu hingga Rp 10 ribu,’’ paparnya.

Meski makanan tersebut bukan asli Gresik, hal tersebut mendorong perempuan asal Sangkapura, Bawean, itu lebih kreatif. Dia menambahkan berbagai variasi menu yang ramah di lidah masyarakat Jawa. Di antaranya, campuran telur, susu, keju, dan sosis. ’’Jadi, ada yang manis dan asin,’’ ujarnya.

Menariknya, untuk menambah cita rasa khas Gresik, perempuan 55 tahun itu menambahkan kuah kari ayam untuk menambah cita rasa. Alhasil, variasi menu tersebut menjadi yang paling laris.