Tempe Unik Dengan Panjang 500 Meter

JawaPos.com - Ada yang unik pada bazaar makanan dan minuman vegetarian bertajuk Vegan Kingdom yang digelar di Exhibition Hall mal Grand City, Kamis (18/1). Salah satu stand makanan PT Campina Ice Cream, menyajikan dan menjual tempe bentuknya memanjang seperti ular.

Tempe tersebut memiliki panjang 500 meter. Terbuat dari campuran kacang kedelai yang hanya dicampur dengan jamur. Pembuatannya tidak ternyata tidak sulit. Kedelai yang telah tercampur rata dengan jamur, dimasukkan dalam plastik sepanjang lima meter. Kemudian, plastiknya ditusuk dengan jarum supaya udara dapat masuk ke dalam plastik.

Suyitno salah satu karyawan yang ikut membuat tempe itu mengatakan, pengerjaan tiap lima meter tempe membutuhkan waktu hingga 2 jam. Bahan bakunya, menghabiskan sebanyak 300 kg kedelai dan 200 kg jamur atau ragi.

Prosesnya tidak begitu merepotkan. Hanya, plastik yang dipakai untuk mengemas campuran kedelai dan jamur dirasa sangat panjang. Tak pelak, dia mengaku sempat kelelahan saat memasukkan kedelai ke dalam plastik.

"Sampai saya harus naik meja, supaya kedelainya bisa masuk ke plastik," kata Suyitno ditemui wartawan, Kamis (18/1).

Dia mengaku sudah mengerjakan sekira 100 meter bungkusan tempe sejak kemarin (17/1). Masih tersisa 400 meter atau sekira 80 bungkusan lagi yang harus diselesaikan Suyitno.

Setelah itu, dia dan lima rekannya harus menunggu hingga dua hari agar kedelai terfermentasi dengan raginya. Satu potong tempe sepanjang 20 cm, dijual seharga satu kupon atau Rp 5000. Rata-rata, pengunjung membeli lebih dari satu meter tanpa dipotong.

Direktur PT Campina Ice Cream Hendro Hadi Pranoto mengatakan, ide pembuatan tempe panjang tersebut sebenarnya ingin mengkampanyekan khasiatnya. Menurutnya, tempe mengandung protein dan vitamin B 12 yang lebih tinggi ketimbang daging.

Selain itu, lanjutnya, tempe juga tidak menyebabkan radikal bebas dalam tubub saat dikonsumsi. Namun, dia menilai banyak masyarakat yang menganggap remeh penganan asli Indonesia tersebut.

Padahal, lanjutnya, tempe dijual dengan harga tinggi di luar negeri. "Kalau di sini paling banter masuk warteg. Ngga pernah masuk hotel atau restoran mewah," kata Hendro.

Tak hanya tempe. Sejumlah stan juga menyajikan penganan khas untuk penggemar makanan vegetarian. Mereka menyajikan makanan dan minuman yang tidak mengandung daging dan telur.