JawaPos.com – Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional Indonesia. Meski bernama bika ambon, sebenarnya makanan ini berasal dari Medan, Sumatera Utara.

Kue ini memiliki ciri khas dengan bagian luar yang kering sementara bagian dalamnya tetap lembut dengan tekstur berongga yang khas. Terbuat dari campuran tepung terigu, tapioka, atau tepung sagu, santan gula, ragi, dan telur yang memberikan rasa legit dan aroma yang harum.

Bika Ambon berkualitas memiliki tekstur lembut dengan rongga-rongga khas serta aroma kue yang menggugah selera.

Kini, Bika Ambon dapat ditemukan di mana saja. Seperti pasar, swalayan, toko kue, hingga pusat oleh-oleh. Bika Ambon adalah pendamping yang cocok untuk camilan sore yang dinikmati bersama secangkir kopi dan keluarga tercinta.

Selain membelinya, anda juga bisa membuatnya sendiri dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur. Berikut ini adalah resep bika Ambon ala chef Rudi Choirudin.

Bahan 1:

1. 200 gram santan kental 
2. 2 sdm kental manis
3. 150 ml air pandan, (15 daun suji dan 5 buah daun pandan diblender dengan 200 ml air panas) 

Bahan 2:

1. 130 gram tepung tapioka
2. 150 gram tepung terigu
3. 1/2 sdt vanili bubuk
4. 11 gram ragi instant

Bahan 3:

1. 5 butir telur
2. 190 g gula pasir

Bahan 4:

1. 60 g margarine cair
2. 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur dan aduk rata bahan 1 dengan benar benar rata.
2. Campurkan semua bahan 2 hingga tercampur rata, tuang santan sambil diaduk rata. Patikan larut dan tidak ada yang bergerindil, kemudian diamkan selama 20 menit.
3. Sambil menunggu, kocok telur dan gula sampai benar benar larut.
4. Setelah 20 menit, masukkan telur, margarin, dan garam. Kemudian aduk sampai rata.
5. Diamkan kembali 1 jam, atau sampai adonan mengembang.
6. Ambil Pan lalu olesi dengan minyak kelapa, tuang adonan 80 persen penuh.
7. Panaskan Pan menggunakan api kecil cenderung besar, lalu tunggu hingga adonan naik. Setelah terlihat bersarang dan berbuih di atasnya, tutup sesaat, agar permukaannya tidak terlalu basah.
8. Masukkan ke oven dengan api atas sampai 5-7 menit 
9. Keluarkan dari oven, tunggu hingga dingin. Kemudian, potong potong bika Ambon sesuai selera
10. Bika Ambon siap disajikan.