Resep Cungkring Khas Bogor: Simpel daj Cocok Jadi Menu Sarapan di Rumah

JawaPos.com - Cungkring merupakan salah satu jenis kuliner khas Bogor. Cungkring banyak dijual oleh pedagang keliling maupun pedagang di toko. Bahkan cungkring menjadi salah satu daya tarik bagi wisatawan saat berwisata ke Bogor.

Menurut sejumlah sumber, cungkring merupakan makanan yang berasal dari cungur (mulut) dan keringan (keripik tempe). Sementara bahan dasar membuat cungkring adalah potongan kikil (kaki sapi), bagian kepala sapi, dan urat sapi yang diolah bersama bumbu kuning.

Umumnya, cungkring disajikan bersama lontong atau nasi ketan putih yang dicampur kelapa parut. Lalu dipadukan dengan keripik tempe atau oncom goreng tepung dan disiram dengan saus kacang.

Proses mengolah kikil sapi sedikit rumit, karena teksturnya yang cenderung basah dan kenyal. Untuk mendapatkan tekstur kikil yang empuk, diperlukan waktu kurang lebih 30 - 60 menit dalam mengolahnya.

Dilansir dari laman penyedia aneka resep masakan Cookpad, berikut adalah bahan serta cara membuat cungkring khas Bogor:

Bahan - bahan 

• Kikil - 250 gr
• Daun Jeruk, tulang daun dihilangkan - 4 lembar
• Serai - 1 batang
• Lengkuas - 1 ruas jari
• Minyak - secukupnya untuk menumis
• Garam - ½ sdt
• Gula Pasir - ½ sdt
• Kaldu jamur
• Kacang tanah, sudah digoreng dan dihaluskan - 50 gram
• Air - 250 ml

Bumbu halus

• Bawang putih - 3 siung
• Bawang merah - 2 siung
• Kunyit - 1 ruas jari
• Cabai merah (dapat disesuaikan dengan selera) - 7 buah
• Kemiri - 1 butir

Cara membuat

1. Iris kikil menjadi beberapa bagian kecil, kemudian cuci potongan kikil tersebut.
2. Rebus potongan kikil dengan air secukupnya.
3. Masukkan daun jeruk, sereh, dan lengkuas ke dalam air rebusan. Tunggu sampai kikil empuk selama kurang lebih 15 menit.
4. Tumis bumbu halus hingga layu menggunakan minyak secukupnya, kemudian haluskan5. Haluskan kacang tanah goreng.
5. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang dan tercium aroma sedap.
6. Tambahkan air. Tunggu sampai mendidih.
7. Masukkan kacang tanah halus, kemudian aduk sebentar.
8. Tambahkan kikil yang tadi sudah direbus, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur rata
9. Masak hingga air berkurang dan bumbu meresap
10. Cungkring khas Bogor siap disajikan dan dinikmati bersama lontoh atau saajian lainnya sesuai selera.

Demikian artikel mengenai bahan dan cara membuat cungkring khas Bogor yang simpel di rumah, patut dicoba oleh anda yang perlu inspirasi lauk sarapan.