Resep Menu Krengsengan Bebek dengan Air Kelapa: Bahan dan Cara Membuatnya

Krengsengan daging bebek (Frizal/Jawa Pos)

Krengsengan umumnya identik dengan daging sapi. Bila ingin agak berbeda, coba kreasikan dengan daging bebek. Dagingnya juicy sedikit manis dengan aroma rempah yang nendang.

KUNCI kelezatan bebek terdapat pada cara pengolahannya. Pastikan merebusnya cukup lama agar tekstur dagingnya empuk sebelum diolah bersama bumbu-bumbu.  

”Rebus tiga jam, makin lama makin bagus. Di awal, gunakan api besar. Jika sudah panas, kecilkan api,” papar executive chef Grand Whiz Hotel Trawas Wahyu Prawoto.

Dalam proses merebus bebek, chef Woto –sapaan akrabnya– memilih menggunakan air kelapa. Selain dapat membantu mengempukkan daging, air kelapa akan terserap ke dalam daging sehingga memberikan cita rasa manis alami tanpa gula.

”Setelah direbus, bebek diungkep dengan rempah-rempah aromatik seperti jahe, serai, daun jeruk untuk menyamarkan bau amis bebek. Total dari merebus sampai mengungkep empat jam,” bebernya.

Hasil ungkepan kaya rempah dipadukan dengan bumbu kuning yang tak kalah harum. Bikin aroma krengsengan bebek Grand Whiz Hotel Trawas makin nendang. Cocok disantap dengan nasi hangat dan lalapan. (lai/c6/nor)

 Baca Juga: Lezatnya Cita Rasa Petis Krengsengan Sapi Untuk Menu Buka Puasa

Resep Krengsengan Bebek

REBUS MINIMAL TIGA JAM: Sekilas tidak berbeda dengan krengsengan daging sapi, menu ini menggunakan bahan bebek. Proses merebus minimal tiga jam agar tekstur daging makin empuk. (Frizal/Jawa Pos)

Bahan  

Bebek muda                         200 gram

Bawang merah                     5 siung

Bawang putih                       4 siung

Kemiri                                  3 butir