Super Kenyal dan Lembut! Wajib Cobain Resep Pempek Sutra, Bahan Utamanya Cuma Pakai Putih Telur

JawaPos.com - Kamu suka pempek tetapi tidak suka ikan? Kamu wajib cobain pempek sutra!

Berbeda dengan pempek pada umumnya, pempek sutra mengandung bahan utama putih telur tanpa ikan.

Kamu pun bisa membuat pempek sutra ini di rumah dengan cara yang mudah.

Setelah menyantap pempek sutra ini, dijamin kamu akan ketagihan karena teksturnya yang kenyal dan lembut.

Langsung aja yuk cobain resep pempek sutra ini, dikutip dari Instagram @firhanmci6, Rabu (3/4):

Bahan: (Kukus 20 menit sampai padat)

- 350 gr putih telur (+- 9 butir dari telur utuh)
- 5 butir bawang putih (blender halus)
- 100 ml santan
- 100 ml air
- 200 gr tepung tapioka
- 2 batang daun bawang
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 3 sdt gula
- 2 sdt penyedap
- 1/2 sdt lada

Bahan Cuko:

- 250 gr gula merah
- 500 ml air
- 4 sdm gula pasir
- 7 siung bawang putih, haluskan
- 50 butir cabe rawit hijau, haluskan
- 1 sdm ebi kering
- 2 sdm asam jawa utuh
- 1 sdt cuka (apabila ingin asam)
- 2 sdt garam
- 1 sdt penyedap

*Note: Sebelum menuangkan adonan, loyang atau wadahnya diolesi minyak terlebih dahulu.

Cara Membuat:

1. Campur putih telur, bawang putih yang sudah diblender halus, tepung tapioka, irisan daun bawang, gula, penyedap, lada, kaldu bubuk, kecap ikan, minyak goreng, dan minyak wijen hingga rata dengan pengocok adonan.

2. Masukkan santan dan air, lalu kocok adonan lagi. Setelah itu, kukus selama 20 menit hingga adonan matang dan padat.

3. Buat cuko dengan gula merah yang dimasukkan ke dalam air sambil dimasak. Tambahkan bawang putih dan cabe rawit hijau yang sudah dihaluskan.

4. Masukkan ebi kering, gula pasir, garam, penyedap, dan asam jawa, lalu masak hingga matang.

5. Angkat adonan yang telah dikukus, kemudian dinginkan terlebih dahulu agar bisa diambil.

6. Potong-potong adonan menjadi beberapa bagian, lalu goreng dengan minyak panas hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

7. Sajikan pempek dengan cuko.