Resep Otak-Otak Bakar Ikan Tenggiri Ala Devina Hermawan, Lengkap Dengan Sambalnya

JawaPos.com - Mengisi waktu liburan bersama keluarga enaknya untuk menikmati beberapa makanan ringan yang bisa menjadi salah satu cara untuk menemani perbincangan.

Otak-otak bakar ikan tenggiri menjadi salah satu resep yang dibagikan chef Devina Hermawan, untuk para ibu-ibu bisa membuatnya dirumah.

Apalagi aroma khas otak-otak bakar ikan tenggiri ini bisa membuat keluarga pastinya merasa tergoda untuk menikmati bersama.

Cara pembuatan yang tak begitu rumit dibuat oleh Devina Hermawan.

Penasaran? Yuk simak resep otak-otak bakar ikan tenggiri yang dikutip dari kanal Youtube Devina Hermawan (7/4/23).

Bahan:
500 gr ikan tenggiri (murni daging)
2 ½ sdt garam
2 sdt kaldu jamur
1 sdm gula pasir
⅓ sdt merica
1 ½ sdt baking [powder

Bahan lainnya:
120 ml santan instan
130 ml air es
2 butir putih telur
120 gr tepung sagu / tapioka
1 ½ sdm tepung terigu protein sedang
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1-2 batang daun bawang
1 batang seledri
Daun pisang untuk membungkus
Tusuk gigi / sate, potong kecil

Bahan sambal tauco:
4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
3 sdm tauco
1 ½ sdm gula pasir
1 sdt cuka
150 ml air

Bahan sambal kacang:
80 gr kacang tanah
3 buah cabai merah
1 sdm gula merah
1 sdt garam
200 ml air

Langkah:
1. Untuk sambal tauco, potong cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit merah kemudian goreng cabai merah hingga setengah matang

2. Masukkan cabai rawit merah dan bawang putih, goreng hingga matang lalu masukkan ke dalam blender tahan panas. Tambahkan air, tauco, cuka, dan gula pasir, blender hingga halus

3. Pindahkan ke dalam wajan, masak sesaat lalu sisihkan

4. Untuk sambal kacang, goreng kacang hingga setengah matang kemudian masukkan cabai merah, goreng hingga matang

5. Masukkan ke dalam blender beserta air, garam, dan gula merah, blender hingga halus lalu masak kembali beberapa saat, sisihkan

6. Di dalam food processor campurkan tenggiri dengan garam, gula pasir, kaldu jamur, merica, dan baking powder, blender hingga lengket