Jelang Perayaan Imlek, Intip Cara Membuat Yu Sheng Asian Salad ala Chef Devina Hermawan

JawaPos.com – Perayaan imlek tak hanya sekadar pergantian tahun bagi masyarakat Tionghoa, tetapi juga momen penuh warna serta tradisi khas yang selalu dilakukan saat perayaan berlangsung.

Salah satu tradisi khas saat perayaan imlek terletak pada hidangan yang disajikan. Hidangan yang menjadi ikon dan pusat perhatian ini ialah Yu Sheng.

Yu Sheng merupakan hidangan istimewa karena dianggap dapat membawa keberuntungan bagi siapa saja yang menyantapnya.

Yu Sheng merupakan hidangan khas Tionghoa yang saat ini juga menjadi hidangan yang populer di beberapa negara Asia.

Terdapat beberapa elemen utama yang harus ada saat Yu Sheng disajikan, yakni sayuran segar, ikan mentah, bumbu atau saus, serta kerupuk.

Kata ‘Yu Sheng’ sendiri memiliki arti ikan mentah dalam bahasa mandarin, inilah mengapa ikan mentah menjadi salah satu elemen yang harus ada di dalam Yu Sheng.

Dilansir dar Youtube @devinahermawan, inilah bahan-bahan yang diperlukan serta cara membuat Yu Sheng, dijamin mudah untuk diikuti serta rasanya yang lezat.

Baca Juga: Resep Seblak Goreng ala Devina Hermawan, Pedas Gurih Bikin Nagih!

Bahan salmon:

• 250 gram salmon
• 1 sdm garam
• 2 sdm gula

Bahan sayuran:

• 1 buah lobak ukuran sedang
• 1 buah wortel
• 1 buah timun kyuri
• 1 buah ubi ungu ukuran sedang
• 2 batang daun bawang
• 1 buah paprika merah
• 100 gr mangga muda
• 2 pcs jeruk bali
• 5 lembar kulit pangsit
• 30 gram kacang mede panggang, cincang

Bahan saus:

• 4 sdm plum sauce / sambal bangkok
• 2,5 sdm minyak wijen
• 4-5 sdm cuka beras
• 4,5 sdt gula pasir
• 1,5 sdm air jahe
• 1,5 sdm air bawang putih
• 1/3 sdt garam
• 1/3 sdt kaldu bubuk

Baca Juga: Resep Ayam Goreng Serundeng Bawang Lengkap Dengan Sambal Ala Devina Hermawan

Cara Membuat:

• Hilangkan kulit salmon dengan menggunakan pisau. Saat salmon sudah bersih tanpa kulit, taburkan garam dan gula pasir. Ratakan ke seluruh permukaan salmon.
• Letakkan salmon ke dalam wadah, lalu tutup rapat dengan menggunakan plastic wrap. Diamkan di kulkas hingga selama 1-2 jam.
• Bilas salmon dengan menggunakan air bersih, lalu iris tipis
• Cuci semua sayuran hingga bersih.
• Iris tipis semua sayuran mulai dari lobak, wortel, timun, paprika merah, dan daun bawang.
• Lalu rendam masing-masing sayuran dengan menggunakan air es.
• Iris tipis mangga muda, ubi ungu, dan kulit pangsit.
• Untuk ubi ungu perlu untuk dimasak. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis ubi ungu hingga matang dan mengkilap.
• Untuk kulit pangsit yang sudah diiris tipis, panaskan minyak lalu goreng kulit pangsit dengan api kecil hingga warnanya kecoklatan.
• Untuk membuat saus, campurkan plum sauce, cuka beras, minyak wijen, gula pasir, air jahe, air bawang putih, garam dan kaldu bubuk. Kemudian aduk rata.
• Masukkan sayuran, kulit pangsit, kacang mede dan irisan salmon ke dalam wadah. Siram dengan menggunakan saus, lalu aduk merata.
• Yu Sheng siap disajikan.***