Resep Sederhana Kue Bikang, Ciptakan Kelezatan Jajanan Pasar Khas Surabaya di Rumah!

JawaPos.com – Kota Surabaya terkenal dengan kekayaan kuliner tradisional yang menyuguhkan berbagai macam jajanan pasar yang menggugah selera.

Salah satu yang tidak boleh terlewatkan adalah kue bikang. Rasanya yang lezat dan teksturnya yang unik membuat kue bikang tetap populer di kalangan masyarakat Surabaya.

Kue ini bukan hanya sekedar camilan, tetapi juga merupakan bagian dari warisan budaya yang perlu dilestarikan.

Oleh karena itu, kelezatan kue bikang yang khas layak untuk dicicipi oleh masyarakat yang lebih luas.

Untuk Anda yang tinggal di luar kota Surabaya, Anda tidak perlu repot untuk datang ke kota Surabaya agar bisa mencicipi kelezatan kue bikang. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Dilansir dari kanal YouTube Dapur Najwa, berikut merupakan resep sederhana kue bikang.

Bahan-bahan:

• 150 gram tepung beras
• 150 gram tepung terigu
• 20 gram tepung tapioka
• 150 gram gula pasir
• 650 ml santan
• 3 lembar daun pandan
• ½ sdt garam
• Air secukupnya
• Pewarna makanan hijau (opsional)

Langkah-langkah:

1. Siapkan 3 lembar daun pandan, lalu potong kecil-kecil, lalu tambahkan 150 ml air
2. Haluskan daun pandan dan air yang telah disiapkan, lalu saring untuk memisahkan daun pandan dan airnya
3. Siapkan panci, masukkan 500 ml santan kelapa, air pandan, dan garam, kemudian rebus hingga mendidih sambil diaduk
4. Siapkan wadah, masukkan tepung beras, tepung terigu, tepung tapioka, gula pasir, kemudian tuang sedikit demi sedikit santan hangat yang sudah dimasak tadi, aduk adonan hingga tercampur rata
5. Saring adonan agar tidak ada tepung yang masih bergumpal
6. Tambahkan pewarna makanan hijau secukupnya agar warna lebih cantik
7. Siapkan mangkuk kecil, tambahkan 1 sdt garam dan 50 ml air untuk dipercikan diatas loyang menggunakan daun pandan yang dijadikan kuas
8. Panaskan cetakan bikang dengan api sedang, tunggu hingga cetakan benar-benar panas
9. Setelah cetakan panas, percikan air garam di atas cetakan
10. Tuang adonan ke dalam cetakan
11. Tunggu hingga adonan matang
12. Jika adonan sudah membentuk sarang, kecilkan api
13. Oleskan santan kental instan di atas adonan yang hampir matang
14. Tutup cetakan selama 5 menit
15. Setelah kue matang, congkel kue bikang menggunakan spatula kayu untuk melepaskannya dari cetakan
16. Lakukan langkah yang sama mulai dari memanaskan cetakan hingga bikang matang sampai adonan habis
17. Kue bikang siap disajikan

Selain dinikmati sebagai camilan, kue bikang ini juga cocok sebagai ide jualan ataupun suguhan saat ada acara seperti arisan, pernikahan, dll. Kue bikang adalah salah satu kuliner yang tidak boleh terlupakan di Kota Surabaya. Dengan kelezatannya yang khas dan nilai budayanya yang tinggi, kue bikang layak untuk dilestarikan dan dikenal oleh masyarakat yang lebih luas.