Resep Sajian Khas Perayaan Cap Go Meh: Lontong, Opor Ayam, dan Telur Pindang dalam Satu Piring

Belum lengkap merayakan Cap Go Meh tanpa sajian lontong cap go meh. Akulturasi masakan peranakan Tionghoa dan Jawa itu terdiri atas beragam menu dalam satu piring. Khasnya lontong disajikan dengan opor ayam, telur pindang, dan sayur rebung.

---

CAP Go Meh menjadi penutup rangkaian perayaan Tahun Baru Imlek. Pada malam ke-15 setelah Imlek, yang tahun ini jatuh pada Sabtu (24/2) mendatang, keluarga kembali berkumpul dan merayakannya dengan makan-makan.

Lontong cap go meh menjadi hidangan wajib yang harus ada di meja makan. ”Menu yang beragam di satu piring melambangkan, meskipun berbeda-beda tetapi tetap satu,” ucap founder Moucup Cicilia Wenynata Tanujaya kemarin (17/2). Lontong cap go meh juga memiliki makna rasa syukur dan harapan akan keberuntungan dan kemakmuran.

Menu komplet lontong cap go meh biasanya terdiri atas lontong, opor ayam, telur pindang, sayur rebung, sambal goreng kentang, daging tahu bumbu bali dengan taburan serundeng, acar, dan kering kentang.

”Yang wajib ada itu lontong, rebung, sama opor. Kuah lontong cap go meh itu dari sayur rebungnya. Yang lain kuahnya kental,” tutur perempuan yang kerap membagikan resep masakan di akun Instagram @moucup. Selain Instagram, Cicilia mengembangkan Moucup di kanal YouTube dan TikTok serta memiliki program cooking class di dapur Moucup, kawasan Surabaya Barat, yang dapat diikuti peserta mulai usia muda.

Jika kurang suka rebung, bisa diganti manisa (sayur labu siam) yang dimasak seperti sayur lodeh. Jangan lupa, rendam rebung semalaman untuk menghilangkan baunya. Lalu, cuci 2–3 kali.

Menu komplet lontong cap go meh biasanya terdiri atas lontong, opor ayam, telur pindang, sayur rebung, sambal goreng kentang, daging tahu bumbu bali dengan taburan serundeng, acar, dan kering kentang.

Salah satu menu yang unik adalah telur pindang. Pembuatannya butuh waktu cukup lama. Setidaknya telur direndam dalam kuah bumbu selama semalaman. Tujuannya, motif uratnya berwarna cokelat pekat dan bumbunya lebih meresap.

”Basic-nya telur pindang ini memang dimasak sama dedaunan. Ada daun jambu, daun salam, dan daun teh. Bisa pakai teh celup, tapi ini opsional. Dikasih teh supaya aroma rempahnya lebih deep,” jelas Cicilia.

Telur pindang juga bisa dimasak bersama opor ayam. Ketika memasak opor, masukkan santan paling akhir supaya tidak pecah karena ayam dimasak dengan api sedang cenderung besar.

Sajikan semua menu dalam satu piring bersama lontong. Tak lupa beri taburan acar, serundeng, dan kering kentang di atasnya. Menu yang beragam memberikan rasa yang kompleks. Dominan bersantan dan kaya rempah. (lai/c7/nor)

Resep Isian Lontong Cap Go Meh

Telur Pindang

Bahan: