Resep Kari Ayam Malaysia untuk Opsi Menu Lebaran, Daun Kari dan Bunga Lawang Perkuat Aroma

Umumnya di Indonesia, kari ayam dihidangkan dengan nasi atau lontong. Tidak demikian kari ayam ala Malaysia. Kuah santan kari yang gurih dan kaya rempah disandingkan dengan roti canai yang lembut. Bisa dijadikan opsi menu berbuka atau hidangan saat Lebaran nanti.

---

KARI ayam Malaysia memiliki cita rasa yang khas. Mirip masakan kari di Indonesia. Hanya, terdapat tambahan bunga lawang atau pekak, daun kari, dan jahe. Penambahan rempah khas itu bikin aromanya makin kuat.

”Di pasar bumbu-bumbu itu banyak kok, cukup mudah ditemukan,” tutur Nunung Sri Puguh atau akrab disapa Wiena saat mendemokan pembuatan kari ayam Malaysia di kediamannya, kawasan Waru, Sidoarjo, pada Senin (10/4).

Kunyit membuat kuahnya berwarna kuning. Kekentalannya pas. Tidak pekat dan tidak encer. Gurihnya santan berpadu dengan bumbu kaya rempah. Santan juga bisa diganti dengan krimer bagi yang menjalani diet santan. Untuk ayam, Wiena memilih menggunakan ayam kampung.

”Seluruh bagian ayam bisa digunakan. Kalau saya prefer pakai ayam kampung yang tekstur dagingnya lebih liat dan rasanya agak manis,” ujar pemilik Wiena Catering itu.

Dia menyarankan, ayamnya dimarinasi terlebih dahulu dengan bawang putih dan kunyit. Kurang lebih selama setengah jam. Hal itu dilakukan agar bumbu lebih meresap. ”Bau bawang putihnya juga bisa menyamarkan bau ayamnya. Jadi nggak amis,” imbuhnya.

Setelah kari ayam matang, jangan langsung dihidangkan. Biarkan bumbu-bumbunya merasuk dulu. Di Malaysia, kari ayam biasa disajikan dengan roti canai atau nasi lemak.

Roti canai yang lembut cocok disantap dengan kuah kari yang gurih. ”Cara makannya, roti canai nggak dibiarkan utuh, tapi disuwir-suwir. Lalu, dituangkan kuah kari ayamnya,” ungkap Wiena.

Jika ingin menyajikannya

di rumah, tidak perlu repot membuat roti. Sudah tersedia roti canai frozen seperti yang Wiena gunakan. ”Bisa disediakan juga pendamping seperti sayur manisa dan lontong buat yang tidak terbiasa dengan roti canai,” lanjutnya. (lai/c7/nor)

RESEP KARI AYAM MALAYSIA

BAHAN

• 1 ekor ayam kampung

• 1 liter santan