Resep Dessert Khas Timur Tengah untuk Hidangan Lebaran

JawaPos.com–Terdapat beberapa dessert atau makanan penutup khas Timur Tengah yang bisa dinikmati dan dibuat masyarakat selama libur Lebaran. Cara membuatnya sederhana, namun cita rasanya luar biasa.

Head Executive Chef JW Marriot Andri Aryono memaparkan, terdapat beberapa dessert yang cocok dengan lidah masyarakat Indonesia. Sebab, tak semua hidangan khas Timur Tengah bisa dinikmati semua orang.

”Selama 8 tahun bekerja di Dubai, saya melihat banyak sekali kuliner khas Timur Tengah yang memang lezat. Namun tidak semua masyarakat Indonesia cocok dengan cita rasa khas Timur Tengah,” ujar Chef Andri.

Dessert pertama yang bisa menurut dia, sesuai dengan lidah masyarakat Indonesia adalah Umm Ali. Dessert dengan nama yang berarti Ibunya Ali itu serupa dengan pudding roti di Indonesia.

”Tapi dalam sekali suapan, vibe Timur Tengah terasa. Kalau di JW Marriot, kami buat khas Timur Tengah dan rasanya otentik,” papar Andri Aryono.

Umm Ali buatan Andri Aryono, biasa menggunakan rose water, croissant, dan kacang pistachio. Kemudian di-garnish atau dipercantik dengan whipped cream dan taburan kacang.

”Untuk membuat sendiri, bisa menggunakan susu, pastry, dan kacang,” terang Andri Aryono.

Dessert kedua adalah Muhallabieh. Hidangan tersebut dikenal dengan pudding soft atau pudding yang halus dan lembut.

”Muhallabieh ini pudding soft dari susu atasnya pakai pistachio. Bikinnya nggak ribet. Manis dan enak,” ujar Andri Aryono.

Berikutnya adalah falafel. Andri menyebut bahwa hidangan itu kaya nutrisi dan protein. ”Sebab dibuat dari kacang-kacangan,” tutur Andri Aryono.

Beberapa kandungan nutrisi di dalamnya, di antaranya adalah zat besi, kalsium, zinc, potasium, magnesium, hingga vitamin c dan b.

Andri juga menyebut Fatoush. Hidangan itu merupakan dessert lezat dan mudah dibuat. ”Ini seperti salad ya. Jadi dicampur dengan olive oil, lalu dipercantik dengan potongan pita bread yang digoreng dan ditaburkan di atasnya,” ucap Andri Aryono.