Catat Mom, 4 Teknik Memotong dengan Pisau Saat Masak

JawaPos.com - Memasak terkadang bukan hanya soal rasa. Tapi juga seni dan keindahan. Keindahan dalam sajian masakan bisa tercipta jika Anda menguasai keterampilan memotong bahan makanan menggunakan pisau. Yup, memotong atau mengiris memakai pisau adalah sebuah seni.

Masakan yang enak ditambah dengan bentuk makanan yang indah tentu akan menggugah selera makan. Bahkan, ada yang mengatakan kalau potongan yang tepat bisa menambah rasa yang khas pada masakan.

Dilansir dari My Recipes, Jumat (5/4), ada empat teknik memotong dasar menggunakan pisau untuk menghasilkan potongan-potongan yang indah.

1. Mengiris

Untuk melakukan keterampilan dasar ini, letakkan bahan Anda di atas papan dan pegang pisau tegak lurus dengan bahan Anda. Gunakan tangan Anda untuk mengarahkan bahan ke pisau.

Hindari mengangkat ujung depan pisau dari talenan. Sementara lebar irisan Anda akan bervariasi tergantung pada apa yang dibuat. Selalu pastikan Anda membuat potongan yang seragam, yang akan memungkinkan semua bahan untuk dimasak secara merata.

2. Memotong Dadu/Dicing

Saat memasak, Anda bisa memotong bahan makanan menjadi kecil dan seragam. Yakni  dengan teknik dicing atau potong dadu. Jika bahan Anda tidak rata di permukaan, iris menjadi dua sebelum memotong. Sehingga masing-masing setengahnya rata di atas talenan.

Misalnya saat memotong wortel atau kentang. Agar memudahkan, biasanya wortel atau kentang dipotong menjadi dua bagian. Setelah itu, dua bagian tadi masing-masing dipotong memanjang sama rata. Lantas setelah berbentuk persegi panjang, iris wortel seperti dadu.

Photo

Potongan dadu wortel dengan teknik dicing. (Industry Eats)

3. Memotong Bebas

Keterampilan pisau ini tak ada aturan. Memotong bebas biasanya digunakan untuk ramuan dan bahan-bahan lain yang tidak membutuhkan potongan.

4. Cincang

Keterampilan pisau ini, yang paling sering dikaitkan dengan bawang putih, mirip dengan dicing tetapi membutuhkan rotasi bahan tambahan. Mulailah dengan mengiris bawang putih Anda dalam satu arah sebelum memutar pisau Anda 90 derajat dan mengiris secara tegak lurus melalui potongan sebelumnya. Lalu kumpulkan bahan, potong menjadi tumpukan, dan ulangi proses ini lagi. Potong dengan bertumpuk di setiap arah hingga Anda mencapai bagian yang sangat halus.

Photo