7 Bahan Alami Pengganti MSG, Alternatif Sehat agar Makanan Tetap Lezat dan Aman Dikonsumsi

Ilustrasi MSG yang sering dikonsumsi (Dok. Freepik)

JawaPos.com - Monosodium Glutamate atau MSG biasa ditemukan pada makanan sehari-hari maupun jajanan. MSG adalah bahan tambahan yang bersifat aditif dan berfungsi sebagai penguat rasa pada makanan. Meskipun banyak dikonsumsi, sebagian orang merasa khawatir akan efek sampingnya jika digunakan terus-menerus dan berlebihan.

Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Republik Indonesia nomor 23 tahun 2014, terdapat batas maksimum penggunaan bahan tambahan pangan penguat rasa. Adapun batas aman rata-rata adalah 4-6 gram per hari. Namun, batas ini sulit dipastikan jika penggunaannya pada makanan atau jajanan tidak dikontrol secara berkala, seperti yang dijelaskan pada laman Universitas Diponegoro.

Dikutip dari Jurnal Kesehatan Masyarakat tahun 2022, konsumsi MSG berlebihan dapat menimbulkan efek negatif bagi kesehatan, seperti obesitas, asma, sakit kepala, hipertensi, kerusakan sel saraf, dan kerusakan ginjal. Jika diberikan kepada anak secara berlebihan, MSG juga bisa menghambat kerja otak.

Maka dari itu, diperlukan alternatif sehat sebagai pengganti MSG untuk menghindari efek samping yang kurang baik. Berikut adalah beberapa bahan alami yang bisa digunakan sebagai penyedap rasa:

1. Jamur Tiram

Jamur tiram dapat memberikan rasa umami alami karena mengandung asam glutamat. Hal ini menjadikannya bahan dasar yang cocok sebagai penyedap alami.

2. Rumput Laut dan Kombu

Rumput laut, terutama jenis kombu, mengandung glutamat alami yang dapat menambah rasa gurih pada masakan. Penyedap ini bisa digunakan saat merebus sup atau kaldu. Rasa yang dihasilkan halus dan dapat meningkatkan cita rasa tanpa mengubah rasa asli bahan utama, karena rasanya akan keluar perlahan.

3. Tomat

Tomat kaya akan glutamat dan bisa menambahkan rasa umami yang menyegarkan. Bahan pengganti MSG ini bisa berupa tomat segar, saus tomat, atau pasta tomat. Rasa alami tomat membuat masakan terasa lebih lezat, terutama pada hidangan berbasis saus.

4. Minyak Wijen

Rasa gurih dan aroma khas pada minyak wijen dapat memperkaya rasa makanan. Minyak wijen bisa ditambahkan di akhir proses memasak, seperti pada tumisan, mi, atau sup, untuk memberikan rasa lezat tanpa MSG.

5. Gochujang

Terbuat dari fermentasi cabai, kedelai, dan beras ketan, gochujang memiliki rasa pedas sekaligus gurih. Bumbu ini memberikan rasa yang kompleks pada makanan, perpaduan pedas, gurih, dan manis yang menambah kelezatan.