Pemula di Dapur Perlu Tahu, Ini 6 Cara Agar Daging Ayam Tidak Menjadi Kering Setelah Dimasak

JawaPos.com – Masakan berbahan dasar daging ayam kini mudah kita temukan setiap hari, dan menjadi salah satu jenis daging yang paling mudah digunakan untuk memasak.

Tapi ternyata memasak daging ayam dengan benar tanpa membuatnya kering bukanlah kemampuan yang dimiliki oleh setiap orang. 

Beberapa kali juga muncul iklan yang menawarkan berbagai gawai untuk melengkapi dapur kita. Terutama gawai untuk mempermudah kita memasak daging ayam. 

Banyak pula website yang berfokus pada makanan dan membahas beberapa tips dan trik agar ayam panggang kita tidak menjadi kering. Berikut beberapa saran dari mereka yang bisa kita coba di rumah, dilansir dari laman Tasting Table, knorr, dan thekitchn.

1. Gunakan termometer

Dilansir dari Tasting Table, kesalahan umum yang menyebabkan daging ayam kering adalah memasaknya terlalu lama. 

Daging ayam memang tidak boleh mentah dan harus matang sempurna karena mengandung salmonella yang berbahaya untuk kita. Sehingga banyak orang sering kali memasaknya terlalu lama. 

Dilansir dari The Kitchn, suhu bagian dalam daging ayam harus mencapai setidaknya 73,9 derajat celcius sebelum disajikan. Apabila di atas suhu tersebut, maka daging ayam akan kering karena terlalu lama dimasak. 

2. Digarami

Mirip dengan marinade, dengan direndam dalam air garam, daging ayam dapat mempertahankan kandungan air dalam dagingnya. 

Perendaman ini merupakan proses menggabungkan protein dengan garam. Ketika garam memasuki daging, garam ini dapat mengubah bentuk protein pada daging sehingga membuatnya dapat mempertahankan kelembutan dan air. 

Selain direndam, ada pula opsi digarami secara kering. Hal ini dapat dilakukan dengan menaburi daging ayam dengan garam dengan rata. 

Setelah direndam air garam atau digarami, biarkan selama beberapa jam agar garam dapat meresap ke dalam daging sebelum dimasak. 

3. Marinade 

Daging ayam yang tidak dibumbui hanya memiliki rasa gurih yang sangat ringan. Sehingga sebaiknya daging ayam dibumbui terlebih dahulu agar lebih enak. 

Proses ini juga dapat membuat daging ayam tidak kering. Lama proses marinase ini juga akan berpengaruh dengan kelembutan daging. 

Potongan daging yang memiliki tulang sebaiknya dibiarkan sedikit lebih lama daripada potongan daging saja. Namun, apabila terlalu lama dapat menghancurkan protein pada daging dan membuatnya lembek. 

4. Ditumbuk

Dada ayam merupakan bagian dari ayam yang sebenarnya mudah untuk dimasak, tapi sangat sulit untuk dipertahankan airnya karena ketebalannya yang tidak seimbang.