Tips Memasak Daun Pepaya agar Tidak Pahit, Kuncinya pada Pemilihan Daun dan Cara Merebus

JawaPos.com - Daun pepaya merupakan salah satu jenis tanaman untuk diolah menjadi sayur.

Meskipun dikenal memiliki rasa pahit, nyatanya tidak sedikit masyarakat yang suka menyantap sayur daun pepaya.

Namun, stigma daun pepaya yang cenderung pahit saat dimasak ternyata tidak selalu demikian jika tahu cara memilih dan mengolahnya.

1. Ketahui daun pepaya yang tidak pahit

Sebelum memasak daun pepaya, masyarakat perlu mengenali dulu daun pepaya yang tidak pahit jika dimasak, yaitu daun yang masih muda dan berwarna hijau cerah.

Dikutip dari laman PT Sasa Inti, daun pepaya yang lebih tua cenderung memiliki rasa yang lebih pahit daripada yang berwarna hijau cerah dengan ukuran daun tidak terlalu besar.

2. Rendam dalam air garam

Kemudian rendam daun pepaya tersebut di dalam air garam selama sekitar 30 menit sebelum dimasak untuk mengurangi rasa pahitnya.

3. Merebus daun pepaya

Setelah direndam dalam air garam, rebus daun pepaya di dalam air mendidih sekitar 5-10 menit.

Selain itu, dilansir dari Radar Mojokerto, selain merebus dengan air saja, bisa juga direbus dengan tanah liat, daun jambu biji, daun asam jawa, atau dengan garam.

Jangan lupa, durasi merebus daun pepaya cukup 5-10 saja agar tekstur daunnya tetap renyah meski sudah dimasak.

4. Bumbui daun pepaya

Jika sudah direbus, masak daun pepaya antara lain dengan cara menumis, dan tambahkan bumbu sesuai selera, seperti
bawang merah, bawang putih, cabai, dan bumbu-bumbu lainnya.

Penambahan bumbu penguat rasa tersebut bisa semakin mengurangi rasa pahit sayur daun pepaya dan membuatnya terasa lebih lezat.