Resep Rahasia Ayam Gongso Semarang untuk 20 Porsi, Bumbu Kental Manis Pedas yang Bikin Nagih

Ilustrasi ayam gongso (Instagram @viy.homecooking)

JawaPos.com - Ayam gongso merupakan salah satu hidangan khas Semarang yang terkenal dengan cita rasa bumbu yang kuat.

Perpaduan rasa manis dari kecap, gurih dari bumbu tumis, serta sensasi pedas dari cabai membuat masakan ini terasa sangat menggugah selera.

Biasanya ayam gongso dimasak dengan teknik ditumis lalu dimasak hingga kuahnya menyusut sehingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam.

Hidangan ini sangat cocok disajikan untuk makan bersama keluarga besar atau acara dengan porsi banyak.

Dilansir dari YouTube Dapur Cantik Channel, berikut resep ayam gongso khas Semarang untuk 20 porsi yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan

- 2 kg paha ayam
- 1 liter air
- 150 gram bawang merah, iris tipis
- 25 gram cabai rawit utuh
- 20 gram jahe, memarkan
- 8 lembar daun jeruk purut
- 2 batang bawang pre, potong-potong
- 4 sendok makan kecap manis
- 2 buah tomat merah, potong
- 2 sendok makan saus tiram
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok makan kaldu jamur

Bumbu Halus

- 120 gram bawang putih
- 100 gram cabai merah keriting
- 50 gram cabai rawit merah

Cara Membuat Ayam Gongso Semarang

Haluskan bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah hingga lembut.

Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah iris bersama jahe dan daun jeruk purut hingga harum.

Masukkan bumbu halus, tumis sampai matang dan aromanya keluar.

Tambahkan garam, kaldu jamur, dan cabai rawit utuh, lalu aduk hingga bumbu tercampur rata.