4 Resep Kreasi Kue Keranjang untuk Sajian Perayaan Imlek

JawaPos.com - Perayaan Imlek selalu identik dengan kehangatan keluarga dan beragam sajian penuh makna, salah satunya kue keranjang. Camilan khas ini bukan sekadar simbol harapan akan rezeki dan keharmonisan, tetapi juga bisa diolah menjadi hidangan yang lebih modern dan menggugah selera.

Seiring berkembangnya tren kuliner rumahan, kue keranjang kini tak hanya disantap begitu saja, melainkan dikreasikan menjadi berbagai sajian menarik yang cocok disajikan saat berkumpul bersama keluarga.

Mulai dari olahan manis hingga sentuhan gurih, berikut empat resep kreasi kue keranjang yang bisa menjadi inspirasi sajian istimewa untuk memeriahkan perayaan Imlek:

1. Resep Kue Keranjang Homemade
Bahan-bahan:
- 600 gram gula pasir
- 600 gram tepung beras ketan
- 50 gram tepung tapioka
- 600 ml air
- 1/4 sdt garam

Cara Membuat:
1. Panaskan 200 gram gula pasir sambil diaduk hingga menjadi karamel.
2. Tambahkan air, lalu aduk kembali hingga karamel larut. Setelah larut matikan kompornya.
3. Tambahkan sisa gula pasir ke karamel, aduk merata. Diamkan di suhu ruang hingga tidak panas.
4. Masukkan tepung tapioka, tepung beras ketan, dan garam di wadah besar, lalu aduk rata.
5. Tuangkan larutan karamel ke wadah, aduk hingga rata.
6. Siapkan 8 loyang kue ukuran 200 ml untuk mencetak kue keranjang, lalu alasi dengan daun pisang atau plastik tahan panas.
7. Tuang adonan ke loyang. Masak dalam dandang panas selama 2-2,5 jam hingga adonan matang.
8. Angkat dan diamkan di suhu ruang hingga tidak panas.
9. Jika sudah tidak panas, tutup permukaan kue keranjang dengan plastik kaca lalu keluarkan dari loyang perlahan.
10. Tata dalam piring atau wadah yang cantik dan kue keranjang siap dihidangkan.

2. Kue Keranjang Crispy
Bahan-bahan:
- 1 buah kue keranjang
- 200 gram tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 50 gram margarin
- 1/2 sdt garam
- 1 gelas es batu
- 200 ml air

Cara Membuat:
1. Potong potong kue keranjang yang sudah jadi menjadi beberapa potongan (8-12 potongan atau sesuai selera).
2. Campur tepung terigu, tepung beras dan garam dan aduk rata. Lalu, masukkan margarin dan campur hingga ada butiran margarinnya.
3. Tambahkan es batu dan air. Setelah itu, aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan kue keranjang kedalam adonan. Goreng dengan minyak panas.
5. Jika sudah cokelat keemasan, angkat dan tiriskan. Kue keranjang crispy siap disajikan.

3. Resep Onde Mochi Kue Keranjang
Bahan-bahan:
Bahan kulit
- 500 gr tepung ketan
- 10-12 sdm gula halus
- 1 sdt garam halus
- 350 gr air hangat (saya campur susu cair)

Bahan lainnya
- 1 buah Kue keranjang potong
- Secukupnya biji wijen putih
- Secukupnya air untuk pelapis
- Secukupnya minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Buat adonan mochi dengan mencampurkan tepung, gula, dan garam. Lalu, tuang air hangat perlahan-lahan dan aduk hingga adonan rata dan bisa dibentuk.
2. Siapkan semua bahan dan kue keranjang yg telah dipotong sesuai selera.
3. Ambil adonan mochi, pipihkan dan isi dengan kue keranjang. Tutup rapat seluruh sisi, bentuk sesuai selera.
4. Celupkan di air dan gulingkan di wijen. Lakukan hingga habis dan sisihkan.
5. Panaskan minyak, goreng hingga coklat keemasan.
6. Setelah matang, tiriskan dan onde mochi kue keranjang siap dihidangkan.

4. Kue Keranjang Kukus Santan
Bahan-bahan:
- 250 gram dodol cina atau kue keranjang
- 200 ml santan instan
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Potong-potong kue keranjang sesuai selera, lalu tata di wadah yang akan di kukus.
2. Setelah tertata, siram dengan santan instan dan beri garam.
3. Setelah itu, tambahkan daun pandan dan kukus selama 20 menit.
4. Angkat dan sajikan kue keranjang kukus santan saat hangat.

Sumber:
Cookpad
Tokopedia.com