Resep Kani Roll Versi Lokal, Olahan Ikan dan Udang yang Crispy di Luar, Kenyal di Dalam

Potret kani roll versi lokal dari ikan kembung dan udang (Instagram @adelscooking)

JawaPos.com - Kani roll dikenal sebagai salah satu menu gorengan ala Jepang yang sering muncul di restoran atau street food. Namun siapa sangka, menu ini bisa dibuat versi lokal dengan bahan yang lebih mudah didapat dan rasa yang nggak kalah enak. Inilah Kani Roll versi KW ala @adelscooking, yang juga sering disebut mirip dengan gohyong versi modern.

Menggunakan kombinasi ikan kembung dan udang, kani roll ini punya cita rasa gurih alami dari seafood. Bagian luarnya crispy, sementara bagian dalamnya lembut, moist, dan kenyal. Cocok banget dijadikan camilan, lauk pendamping nasi, atau ide jualan frozen food.

Keunggulan kani roll versi lokal ini ada pada bahan utamanya. Ikan kembung dikenal kaya protein dan rasa gurihnya kuat, dipadukan dengan udang yang memberi aroma segar khas seafood. Semua bahan dihaluskan hingga lembut sehingga tekstur adonan menyatu dengan baik.

Kulit tahu digunakan sebagai pembungkus, memberikan sensasi renyah setelah digoreng. Isian yang lembut berpadu dengan kulit tahu yang garing membuat satu gigitan terasa lengkap: gurih, juicy, dan nagih.

Tambahan wortel parut, daun bawang, dan ebi membuat rasanya makin kompleks, tidak monoton. Walaupun disebut versi KW, hasil akhirnya justru sangat memuaskan dan cocok di lidah orang Indonesia.

Bahan-Bahan

• Ebi secukupnya
• Wortel parut secukupnya
• Daun bawang secukupnya

Bahan Utama:

• 150 gram ikan kembung
• 100 gram udang
• 1 butir putih telur
• 3 sdm tepung tapioka
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Pelengkap:

• Kulit tahu secukupnya

Cara Membuat

1. Haluskan ikan kembung dan udang hingga lembut menggunakan chopper atau blender.
2. Pindahkan ke dalam wadah, tambahkan putih telur, tepung tapioka, kaldu jamur, garam, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
3. Masukkan ebi, wortel parut, dan daun bawang. Aduk kembali sampai tercampur.
4. Ambil kulit tahu, isi dengan adonan secukupnya, lalu gulung dan rapikan.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna keemasan dan crispy.
6. Angkat dan tiriskan. Kani roll siap disajikan.

Tips Supaya Hasilnya Maksimal

- Gunakan ikan kembung segar agar rasa lebih gurih dan tidak amis.
- Jangan terlalu banyak mengisi kulit tahu supaya tidak bocor saat digoreng.
- Goreng dengan api sedang agar bagian dalam matang sempurna tanpa membuat kulit tahu cepat gosong.

Kani roll versi lokal ini sangat fleksibel. Bisa dijadikan camilan sore, lauk pendamping nasi, atau disajikan dengan saus sambal dan mayo sebagai finger food. Selain itu, menu ini juga cocok dijadikan produk frozen, tinggal digoreng saat ingin disajikan.

Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih membuat kani roll ini disukai anak-anak hingga orang dewasa.

Resep kani roll ala Instagram @adelscooking membuktikan bahwa menu ala restoran bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan lokal. Praktis, bergizi, dan rasanya nggak kalah nagih. Jika kamu lagi cari ide olahan ikan yang beda dari biasanya, kani roll versi lokal ini wajib masuk daftar recook.