Resep Cumi Saus Padang ala Chef Devina Hermawan, Cita Rasa Gurih Asam Manis Pedas

JawaPos.com – Salah satu olahan cumi favorit banyak orang adalah Cumi Saus Padang. Cita rasa pedas, asam, dan manis yang berpadu dengan gurihnya cumi segar jadi alasan utama mengapa hidangan ini sering kali ludes tak bersisa bahkan jadi rebutan. Tekstur cumi yang lembut membuat setiap gigitan terasa nikmat, sementara saus Padang yang kaya rempah memberikan aroma yang menggugah selera.

Dengan resep yang tepat, bukan tak mungkin jika kamu bisa menghadirkan kenikmatan Cumi Saus Padang langsung di dapur sendiri, tak harus di restoran dengan merogoh kocek yang lumayan. Chef Devina Hermawan lewat akun YouTube Devina Hermawan diketahui telah menghadirkan resep Cumi Saus Padang versi praktis agar siapa pun bisa dengan mudah menirunya.

Rahasia cumi saus Padang yang sempurna ada pada penggunaan cumi segar, teknik perendaman dengan baking soda untuk menjaga kelembutannya, serta bumbu halus dan saus yang dimasak sampai meresap. Dengan langkah-langkah yang sederhana namun detail, kamu tidak hanya mendapatkan cumi yang empuk, tapi juga saus yang kaya rasa pedas, manis, asam, dan gurih secara seimbang. Simak resep selengkapnya berikut ini:

Resep Cumi Saus Padang Ala Chef Devina Hermawan

Bahan bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 cabai keriting
• 2 sdm minyak goreng

Bahan lainnya:

• 750 gr cumi segar
• ½ sdt garam
• 1 sdm baking soda
• 1 batang serai, geprek
• 3 daun jeruk
• 1 buah jahe, geprek
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm Sambel Cap Ibu Jari
• 2 sdm saus tiram
• 100 ml air
• 2 sdm air asam jawa
• 1 cabai merah, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 buah bawang bombai, iris
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• ½ sdt merica

Langkah Membuat:

1. Pisahkan kepala dan badan cumi, buang kotoran dan tulangnya. Cuci bersih, lalu potong 1–2 cm tergantung ukuran cumi.
2. Rendam cumi dengan baking soda, garam, dan air selama 15–20 menit.
3. Buang air rendaman dan cuci bersih cumi kemudian saring.
4. Blender bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan minyak hingga halus untuk bumbu.
5. Tumis bumbu halus, lalu masukkan bawang bombai, cabai merah, serai geprek, daun jeruk, dan jahe geprek.
6. Tambahkan air, saus tomat, saus tiram, air asam jawa, dan Sambel Cap Ibu Jari. Aduk rata.
7. Goreng cumi sebentar di wajan berbeda dengan minyak panas.
8. Masukkan cumi ke saus, lalu bumbui dengan garam, gula, dan merica.
9. Tambahkan daun bawang, masak sebentar.
10. Cumi Saus Padang siap disajikan.

Hidangan Cumi Saus Padang ala Chef Devina Hermawan ini bukan hanya cocok dijadikan sebagai sekadar lauk, tapi juga hidangan spesial karena rasanya yang kompleks dan lengkap.

Tekstur cumi yang lembut berpadu dengan saus yang kaya rasa gabungan dari manis, pedas, asam, dan gurih membuat setiap suapan teramat memanjakan lidah. Dengan resep ini, kamu tidak perlu jauh-jauh ke restoran seafood manapun untuk menikmati hidangan lezat yang autentik.

Selain itu, memasak cumi di rumah memberi kamu kebebasan untuk menyesuaikan tingkat kepedasan, kekentalan saus, maupun kombinasi bumbu sesuai selera keluarga. Dengan mengikuti tips dari Chef Devina Hermawan, cumi akan tetap empuk dan saus meresap sempurna, sehingga rasa gurih dan aroma rempah terasa maksimal.

Jadi, tunggu apalagi? Segera siapkan bahan, bumbu dan praktekkan resep ini untuk menghadirkan Cumi Saus Padang ala restoran yang siap menggoyang lidah. (*)