Resep Soto Lamongan ala Chef Devina Hermawan, Sajian Kuah Kuning Gurih Khas Jawa Timur

JawaPos.com - Soto Lamongan adalah kuliner khas Jawa Timur yang dikenal dengan kuah kuning gurih berpadu rempah-rempah. Ciri khasnya terletak pada taburan koya, bubuk gurih dari kerupuk udang dan bawang putih goreng, yang membuat rasanya semakin istimewa.

Hidangan ini biasanya disajikan dengan bihun, kol rebus, telur, serta perasan jeruk nipis untuk memberi sensasi segar. Kehadirannya tidak hanya populer sebagai santapan sehari-hari, tapi juga kerap meramaikan acara spesial keluarga.

Popularitas Soto Lamongan terbukti dari banyaknya warung hingga restoran besar yang menyajikannya dengan cita rasa relatif konsisten, gurih, segar, dan kaya rempah. Banyak orang bahkan berusaha mencari resep otentik agar bisa memasaknya sendiri di rumah.

Salah satunya adalah resep praktis ala Chef Devina Hermawan yang dibagikan melalui kanal YouTube. Meski sederhana, resep ini tetap mempertahankan rasa tradisional. Kunci utamanya ada pada proses menumis bumbu hingga harum, lalu merebus ayam bersama serai, daun jeruk, dan daun salam untuk menghasilkan kaldu wangi yang khas.

Pelengkap seperti kol rebus, soun, telur, sambal, serta perasan jeruk nipis semakin memperkaya rasa. Koya menjadi sentuhan terakhir yang membuat Soto Lamongan berbeda dari soto lainnya.

Mudah dimasak, bergizi, sekaligus menghangatkan, Soto Lamongan cocok dinikmati kapan saja, terutama di musim hujan. Lebih dari sekadar hidangan, soto ini juga menjadi warisan kuliner Jawa Timur yang diwariskan lintas generasi.

Dengan resep praktis ini, Soto Lamongan bisa tersaji hangat di meja makan rumah tanpa harus jauh-jauh mencarinya ke warung.

Bahan-Bahan Utama

• 6–8 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah ukuran sedang
• 6 buah kemiri
• 1–2 buah kunyit bakar, kupas
• Minyak goreng secukupnya
• 6 pcs sayap ayam
• 4 batang daun bawang
• 4 batang serai
• 10 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk
• 1 sdm garam
• ½ sdt merica
• ½ sdt gula
• 1 sdt penyedap
• 1 sdt kaldu ayam

Baca Juga: Resep Devina Hermawan: Pecel Lele Lamongan Asli dengan Sambal Serbaguna yang Nikmat dan Anti Gagal, Praktis untuk Santapan Keluarga

Bahan Pelengkap

• Kol, rebus dan iris tipis
• Telur, rebus lalu potong menjadi dua bagian
• Soun, rendam air hingga empuk
• Seledri, iris halus
• 4 pcs fillet paha ayam
• Jeruk nipis, potong lima bagian
• Cabai rawit, rebus
• Kecap manis secukupnya
• Serbuk Koya (Taburan Khas Soto Lamongan)
• Kerupuk udang
• Bawang putih goreng

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan kunyit menggunakan blender dengan sedikit minyak.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan minyak keluar.
3. Masukkan serai, daun salam, serta daun jeruk, lalu masak hingga bumbu kering.
4. Tambahkan sayap ayam dan daun bawang, aduk hingga tercampur rata.
5. Tuang air secukupnya, kemudian rebus dengan api besar selama 30–60 menit hingga kaldu keluar.
6. Masukkan gula, garam, merica, kaldu ayam, dan penyedap, lalu aduk rata.
7. Jika kuah mulai menyusut, tambahkan air sesuai kebutuhan.
8. Masukkan paha ayam fillet, rebus selama 20 menit, angkat, lalu potong-potong sebagai topping.
9. Untuk serbuk koya, haluskan bawang putih goreng
10. Masukkan kerupuk udang ke dalam plastik, lalu tumbuk sampai halus
11. Campurkan kerupuk dengan bawang putih, aduk rata, lalu masukkan ke dalam wadah Biggy Aquamarin Prasmanan Set
12. Rendam soun dalam air panas hingga empuk, lalu bilas dengan air dingin.
13. Siapkan bahan pelengkap seperti kol rebus, telur rebus, seledri, cabai rawit, jeruk nipis, serta kecap manis.
14. Sajikan Soto Lamongan dalam mangkuk dengan isian kol, soun, ayam, telur, taburan seledri, dan koya.
15. Siram dengan kuah kuning gurih, lalu tambahkan perasan jeruk nipis, kecap, serta cabai rawit sesuai selera.

Dengan mengikuti resep Soto Lamongan ala Chef Devina Hermawan, kamu dapat menghadirkan sajian khas Jawa Timur di meja makan keluarga.

Hidangan ini memiliki keistimewaan pada perpaduan kuah kuning yang gurih, aroma rempah yang harum, serta taburan koya sebagai pelengkap khas.

Kombinasi tersebut menjadikan Soto Lamongan tidak hanya lezat, tetapi juga ideal untuk dinikmati bersama keluarga dalam berbagai kesempatan. (*)