Resep Kue Kering Khas Swedia Ala Devina Hermawan dengan Sentuhan Ovomaltine

JawaPos.com-Kue kering selalu punya tempat istimewa di hati masyarakat Indonesia. Tidak hanya saat Lebaran, Natal, atau Tahun Baru, camilan manis ini juga sering hadir di meja makan untuk menemani teh sore atau kopi hangat.

Salah satu jenis kue kering yang belakangan banyak menarik perhatian adalah kue kering khas Swedia. 

Teksturnya renyah di luar namun lembut di dalam, dengan ciri khas adanya cekungan di tengah kue yang biasanya diisi selai, cokelat, atau krim.

Chef Devina Hermawan memperkenalkan versi modern dari kue klasik ini dengan menambahkan Ovomaltine Crunchy Cream sebagai isian. 

Hasilnya, tercipta kombinasi unik antara kue tradisional Eropa dengan cita rasa kontemporer yang sangat cocok untuk lidah orang Indonesia, dilansir dari kanal Devina Hermawan.

Bahan Adonan Cookies:

• 125 gr mentega
• 60 gr gula halus
• 1 butir kuning telur
• 150 gr tepung terigu protein rendah
• 50 gr maizena
• 50 gr susu bubuk
• ½ sdt garam
• 1 sdt ekstrak vanila

Bahan Filling:

• 5 sdm Ovomaltine Crunchy Cream
• 5 sdm susu cair

Catatan:

• Tepung protein rendah dipilih agar tekstur kue rapuh dan meleleh di mulut.
• Ovomaltine memberikan rasa cokelat-karamel renyah yang modern.
• Jika tidak tersedia, filling bisa diganti dengan selai stroberi, selai raspberry, atau cokelat leleh.

Langkah-Langkah Membuat Kue Kering Swedia ala Devina Hermawan

1. Membuat Adonan Dasar

Campurkan mentega, gula halus, susu bubuk, maizena, kuning telur, vanila, dan garam. Aduk rata dengan spatula hingga halus.

2. Menambahkan Tepung

Masukkan tepung protein rendah sedikit demi sedikit. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Jangan overmix agar kue tidak keras.

3. Membentuk Cookies

Taburi talenan dengan maizena. Gilas adonan, potong sesuai selera, lalu bulatkan. Tata di atas loyang berlapis baking paper.

4. Membuat Cekungan

Gunakan sendok atau ibu jari untuk menekan bagian tengah adonan hingga terbentuk cekungan. Panggang dengan suhu 150°C selama 10 menit.

5. Memanggang Dua Tahap

Setelah 10 menit, tekan kembali bagian tengah cookies agar cekungannya lebih dalam. Panggang lagi selama 10 menit hingga matang keemasan.

6. Membuat Filling

Campurkan Ovomaltine Crunchy Cream dengan susu cair, aduk rata, masukkan ke piping bag.

7. Memberi Isian

• Jika ingin dipanggang lagi: isi cookies setengah matang dengan ovomaltine, lalu panggang di suhu 100°C selama 10 menit.
• Jika tidak: semprotkan isian setelah cookies matang.

8. Penyelesaian

Taburi gula halus sebagai garnis. Sajikan sebagai camilan elegan.

Tips Sukses Membuat Kue Kering Khas Swedia

1. Gunakan mentega dingin untuk adonan lebih renyah.
2. Jangan mengaduk terlalu lama – cukup hingga tercampur.
3. Panggang dua kali untuk mendapatkan cekungan sempurna.
4. Gunakan baking paper agar cookies tidak lengket.
5. Simpan dalam toples kedap udara agar tahan lama hingga 2 minggu.

Kue kering berisi selai atau cokelat dengan cekungan di tengah dikenal dengan nama thumbprint cookies atau dalam bahasa Swedia disebut Hallongrotta (yang berarti “gua raspberry”).

Kue ini populer sejak abad ke-19 di Eropa Utara, khususnya Swedia. Tradisinya, cookies ini diisi selai raspberry atau stroberi sebagai sentuhan segar. Di Indonesia, inovasi isian seperti cokelat, keju, hingga Ovomaltine membuatnya semakin digemari.

Selain versi Ovomaltine ala Devina, kue kering Swedia bisa divariasikan menjadi: