Anti Gagal! Simak, Resep Kulit Tortila Ala Devina Hermawan yang Lembut, Lentur, dan Tidak Mudah Sobek

Resep kulit tortila ala Devina Hermawan. (Tangkapan Layar YouTube Devina Hermawan)

JawaPos.com-Tortila, atau yang lebih populer disebut tortilla, adalah salah satu roti pipih khas Meksiko yang kini mendunia. Teksturnya yang lembut, lentur, dan tipis membuat roti ini sangat serbaguna: bisa diisi dengan daging, sayuran, keju, hingga dijadikan dasar pizza instan.

Di Indonesia, kulit tortila semakin populer seiring meningkatnya tren makanan sehat dan praktis. Banyak orang menggunakannya untuk membuat wrap isi ayam panggang, kebab, burrito, hingga kudapan manis dengan selai cokelat.

Salah satu resep kulit tortila yang sederhana dan mudah dipraktikkan adalah versi dari Devina Hermawan, koki muda berbakat lulusan MasterChef Indonesia. Bedanya, Devina menambahkan Cimory Squeeze Yoghurt Original sebagai bahan utama untuk menghasilkan rasa gurih segar sekaligus tekstur yang lebih lembut.

Dilansir dari kanal Devina Hermawan, untuk menghasilkan kulit tortila lembut, siapkan bahan-bahan berikut:

• 500 gr tepung terigu protein sedang
• 135 ml Cimory Squeeze Yoghurt Original
• 30 ml minyak sayur
• 170 ml air hangat
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt garam

Catatan Penting:

• Tepung protein sedang lebih ideal dibanding protein tinggi agar tekstur tortila tidak terlalu keras.
• Cimory Squeeze Yoghurt Original memberikan kelembutan alami sekaligus rasa gurih segar.
• Air hangat membantu adonan lebih cepat menyatu.
• Baking powder berfungsi membuat adonan sedikit bergelembung saat dipanggang.

Langkah-Langkah Membuat Kulit Tortila yang Lentur dan Tidak Mudah Sobek

1. Mencampur Bahan Kering

Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, garam, dan baking powder. Aduk rata dengan sumpit atau spatula kayu.

2. Menambahkan Bahan Basah

Tuangkan Cimory Squeeze Yoghurt Original dan minyak sayur. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sumpit atau balon whisk hingga membentuk adonan kasar.

3. Menguleni Adonan

Uleni adonan sekitar 1–2 menit saja hingga rata dan halus. Tidak perlu diuleni terlalu lama, cukup hingga adonan tidak lengket.

4. Mengistirahatkan Adonan

Tutup adonan dengan cling wrap atau kain bersih. Diamkan minimal 1–2 jam agar gluten mengendur sehingga adonan lebih mudah dibentuk.

5. Membagi Adonan

Setelah istirahat, timbang adonan menjadi 12 bagian masing-masing sekitar 70 gram. Bulatkan setiap bagian agar lebih mudah dipipihkan.

6. Membentuk Kulit Tortila

Taburi talenan dan rolling pin dengan sedikit tepung agar tidak lengket. Pipihkan adonan hingga berbentuk bulat dengan diameter sekitar 20 cm.

7. Memanggang Tortila

Panaskan pan anti lengket dengan api sedang. Panggang adonan hingga muncul gelembung dan bagian bawahnya kecokelatan. Balik dan panggang sisi lainnya hingga matang merata.

8. Menyimpan Tortila

Setelah matang, tumpuk kulit tortila lalu tutup dengan kain lembap agar tetap lentur. Cara ini mencegah tortila menjadi kering dan keras.

Tips Sukses Membuat Kulit Tortila Ala Devina Hermawan

1. Gunakan api sedang saat memanggang agar tortila matang merata tanpa gosong.
2. Jangan memanggang terlalu lama. Cukup hingga ada bercak kecokelatan agar tortila tidak kaku.
3. Simpan dalam kain lembap setelah matang untuk menjaga kelembutan.
4. Gunakan yoghurt original, bukan yang rasa buah, agar cita rasa gurih tetap dominan.
5. Bisa disimpan dalam freezer. Simpan dalam plastik ziplock, tahan hingga 1 bulan.

Tortilla memiliki sejarah panjang di Meksiko. Kata tortilla berasal dari bahasa Spanyol yang berarti "roti kecil." Namun, jauh sebelum kolonialisasi Spanyol, masyarakat asli Meksiko sudah membuat roti pipih dari jagung.

Di zaman modern, tortilla ada dua jenis: