Tips Goreng Ikan Anti Meletup Tanpa Tepung, Pakai Jahe dan Bawang Putih

JawaPos.com - Menggoreng ikan sering kali jadi tantangan di dapur. Banyak orang mengaku takut saat minyak panas tiba-tiba meletup-letup saat ikan dimasukkan. Salah satu trik yang biasa digunakan adalah menaburkan tepung ke minyak sebelum menggoreng. Namun, ternyata cara ini punya kelemahan: minyak jadi cepat keruh dan berubah warna menjadi hitam.

Food content creator Achtasya Iman atau lebih dikenal dengan nama Tacah, membagikan tips sederhana tapi efektif untuk mengatasi masalah ini. Melalui unggahan Instagram pribadinya pada 9 Juni lalu, Tacah mengungkapkan bahwa ia menemukan trik baru agar minyak tetap jernih dan ikan bisa digoreng tanpa khawatir meledak-ledak: cukup dengan bawang putih dan jahe.

Kenapa Tepung Bikin Minyak Cepat Hitam?
Menaburkan tepung pada minyak panas memang dipercaya bisa mengurangi letupan saat menggoreng. Tapi, tepung yang terkena panas tinggi akan cepat terbakar. Sisa tepung inilah yang membuat minyak terlihat keruh dan hitam. Selain itu, tepung gosong bisa memengaruhi kualitas minyak dan hasil gorengan, bahkan dikhawatirkan kurang baik untuk kesehatan bila digunakan berulang.

Tacah pun menyebut, "Kalau tabur tepung gitu minyak auto keruh dan cepat hitam. Dan taulah ya, itu tepung kena minyak panas mau jadi apaan di perut kita? Rasanya zolim sama badan sendiri."

Trik Goreng Ikan Pakai Jahe dan Bawang Putih
Solusi yang lebih sehat ternyata datang dari dapur tradisional. Daripada memakai tepung, cobalah masukkan jahe dan bawang putih ke dalam minyak panas sebelum menggoreng ikan. Menurut Tacah, cara ini benar-benar ampuh mencegah minyak meletup.

Caranya sangat mudah:
1. Panaskan minyak dalam wajan seperti biasa.
2. Masukkan beberapa iris jahe dan beberapa siung bawang putih yang sudah digeprek.
3. Tunggu hingga aroma harum keluar, kemudian masukkan ikan yang sudah dibersihkan.

Kombinasi jahe dan bawang putih bekerja sebagai "penetral" pada minyak. Hasilnya, minyak tetap jernih lebih lama, ikan matang sempurna, dan proses menggoreng jadi lebih aman tanpa letupan berlebihan.

Tacah menambahkan, jika bawang putih dan jahe sudah gosong atau hitam, sebaiknya segera diganti dengan yang baru agar minyak tetap segar dan tidak meninggalkan rasa pahit.

Tips Tambahan Agar Ikan Tidak Meletup
Selain trik jahe dan bawang putih, ada beberapa langkah lain yang bisa membantu mengurangi risiko minyak meledak:
1. Keringkan ikan sebelum digoreng. Air yang menempel pada ikan adalah penyebab utama minyak meletup. Gunakan tisu dapur atau lap bersih untuk menyerap kelembapan.
2. Gunakan minyak dalam jumlah cukup. Pastikan ikan terendam sebagian besar agar matang merata dan tidak membuat percikan berlebihan.
3. Atue suhu minyak. Minyak yang terlalu panas bisa membuat ikan gosong di luar tapi masih mentah di dalam, sementara minyak yang kurang panas justru membuat ikan menyerap terlalu banyak minyak.
4. Gunakan wajan dalam. Menggoreng ikan dengan wajan agak dalam bisa membantu mengurangi cipratan minyak ke luar.

Trik sederhana ini bukan hanya membuat proses memasak lebih aman, tapi juga lebih sehat. Jahe dan bawang putih dikenal memiliki kandungan antibakteri alami serta bisa memberi aroma sedap pada gorengan. Dengan begitu, ikan yang dihasilkan tidak hanya renyah, tapi juga wangi dan lebih lezat.

Tak heran jika postingan Tacah langsung ramai disimpan dan dibagikan banyak warganet. Banyak yang mengaku terbantu dengan hack dapur ini, terutama bagi pemula atau mereka yang sering merasa takut saat berhadapan dengan minyak panas.

Menggoreng ikan kini tak lagi menegangkan. Dengan bahan sederhana yang selalu ada di dapur, siapa pun bisa mendapatkan hasil gorengan sempurna tanpa drama minyak meletup.