Gurame Bakar Kecap ala Restoran: Resep Rahasia Bikin Ikan Lumer di Mulut!

JawaPos.com - Ikan gurame bakar kecap adalah salah satu menu favorit di warung makan maupun restoran mewah. Tekstur dagingnya yang lembut dipadu bumbu kecap manis dan rempah wangi membuat siapa pun tergoda untuk mencicipinya. Kabar baiknya, kamu bisa membuat hidangan istimewa ini dengan mudah di rumah!

Dilansir dari Foods.id pada Selasa (13/05), kunci kelezatan gurame bakar terletak pada proses marinasi dan teknik membakar yang tepat. Seperti memanggang sate, butuh kesabaran agar bumbu meresap sempurna dan ikan tidak gosong. Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini!

Bahan-bahan Gurame Bakar Kecap

- 1 ekor ikan gurame (bersihkan sisik dan insangnya, cuci di bawah air mengalir)
- 1 sachet terasi bakar
- ½ buah tomat (buang bijinya)
- 3 butir cabe merah keriting (tambah cabe rawit merah jika suka pedas)
- 3 butir kemiri
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- ½ sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm minyak goreng
- 4 sdm kecap manis

Cara Membuat Gurame Bakar Kecap

1. Marinasi Ikan dengan Air Jeruk

Kerat-kerat ikan gurame yang sudah dicuci, lalu rendam dalam air jeruk lemon dan garam selama 15 menit. Ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih lembut. Setelah itu, bilas kembali dengan air bersih.

2. Tumis Bumbu hingga Wangi

Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, tomat, cabe merah, dan daun salam sampai layu. Angkat lalu haluskan bersama terasi bakar. Aroma terasi bakar ini seperti bumbu sate—wangi khas yang bikin lapar!

3. Campurkan Bumbu Marinasi

Tambahkan kaldu jamur, garam, kecap manis, dan sisa minyak bekas menumis ke dalam bumbu halus. Aduk rata. Kecap manisnya jangan terlalu banyak, nanti bumbu gosong saat dibakar.

4. Rendam Ikan dalam Bumbu

Oleskan bumbu ke seluruh permukaan ikan, termasuk bagian yang di-kerat. Simpan di kulkas selama 1 jam agar bumbu meresap. Proses ini mirip mengasinkan ayam sebelum digoreng—semakin lama, semakin enak!

5. Bakar dengan Daun Pisang

Panaskan wajan datar atau teflon, alasi dengan daun pisang. Letakkan ikan di atasnya dan bakar dengan api sedang. Daun pisang mencegah ikan lengket sekaligus menambah aroma wangi alami.