Resep Tempe Chili Padi ala Chef Devina Hermawan: Pedas, Gurih, dan Wangi untuk Menu Cepat Saji di Rumah

Tempe chili padi (Dok. YouTube Devina Hermawan)

JawaPos.com - Memasak tidak harus rumit untuk menghasilkan hidangan yang lezat. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah praktis, kamu bisa menyajikan hidangan istimewa di rumah, seperti tempe chili padi.

Tempe chili padi bukan makanan khas dari daerah tertentu, tetapi merupakan inovasi kuliner yang terinspirasi dari berbagai masakan Asia Tenggara, terutama Indonesia dan Malaysia.

Hidangan tempe chili padi ini pada dasarnya mirip dengan sambal tempe. Sajian ini memiliki cita rasa pedas, gurih, dan wangi, tetapi kali ini bahan-bahannya tidak perlu dihaluskan. Resep ini sangat praktis dan cocok untuk menu kilat di rumah. Sangat nikmat jika dinikmati dengan nasi, telur dadar, atau bahkan kerupuk.

Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, yuk simak resep dan cara membuatnya.

Bahan Marinasi Tempe:

• 330 gram tempe
• 1 sdm bumbu marinasi tempe instan
• 4 sdm maizena
• 3 sdm air

Bahan Lainnya:

• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 50 gram cabai rawit merah
• 50 gram cabai rawit hijau
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sdt kaldu jamur
• 2 sdt gula pasir
• 1/8 sdt merica
• 100 ml air
• 1 sdm air asam jawa

Pelengkap:

• Nasi putih

Langkah Membuat Tempe Chili Padi:

1. Pertama, potong tempe memanjang, lalu iris secara miring agar bentuknya lebih menarik dan bumbu lebih meresap, sehingga setiap gigitan terasa lebih kaya rasa. Sebelum masukkan tempe ke dalam mangkuk, campurkan bumbu marinasi dengan tepung maizena dan aduk hingga merata. Setelah itu, tambahkan tempe ke dalam campuran bumbu dan aduk kembali agar bumbu meresap sempurna tanpa membuat tempe hancur.
2. Panaskan minyak, lalu goreng tempe hingga matang. Tidak perlu memasukkan tempe satu per satu karena saat kering, potongan tempe akan terlepas sendiri. Proses menggoreng ini bisa disesuaikan dengan selera, apakah ingin hasil yang benar-benar garing atau hanya sekadar kering di bagian luar. Penggunaan bumbu marinasi instan juga memberikan warna kuning keemasan yang lebih menarik. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
3. Untuk bumbu dasarnya, cincang kasar bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, serta daun jeruk yang sudah dibuang batangnya agar tidak pahit. Tumis bumbu cincang dengan sedikit minyak bekas menggoreng tempe tadi. Gunakan api sedang agar bumbu tidak gosong dan warna tumisan tetap cantik. Setelah harum, tambahkan air, kaldu bubuk, gula, merica, dan terakhir air asam jawa atau perasan jeruk nipis untuk memberikan kesegaran rasa.
4. Masukkan tempe yang sudah digoreng ke dalam bumbu dan aduk rata. Tingkat kekeringan bisa disesuaikan dengan selera, apakah ingin tetap kering atau lebih bersaus seperti ayam cili padi. Saya pribadi lebih suka versi kering karena memberikan tekstur yang lebih renyah tanpa kehilangan cita rasa khasnya.

Rasanya pedas, gurih, harum, dan setiap gigitan penuh rasa karena potongan tempe yang tipis memungkinkan bumbu meresap sempurna. Hidangan ini merupakan perpaduan antara sambal tempe dan tempe cabai garam, teksturnya lebih menyerupai tempe cabai garam, tetapi rasanya lebih mirip sambal tempe dengan sedikit manis, asam dari asam jawa, dan aroma daun jeruk yang khas.