Resep Pindang Patin Segar Kaya Rempah, Kunci Utamanya Jangan Pelit Bumbu

Potret pindang patin segar kaya rempah dengan kuah asam pedas. (Instagram.com/@gecipedia.id)

JawaPos.com - Pindang patin dikenal sebagai salah satu hidangan berkuah khas Nusantara yang memiliki cita rasa segar, asam, dan sedikit pedas. Perpaduan rempah, ikan patin yang lembut, serta tambahan nanas membuat sajian ini terasa ringan namun tetap kaya rasa. Tak heran jika pindang patin kerap menjadi menu andalan di berbagai daerah, terutama sebagai lauk pendamping nasi hangat.

Resep pindang patin kali ini dibagikan oleh kreator kuliner yang menekankan pentingnya penggunaan bumbu yang cukup agar rasa kuah benar-benar maksimal. Bahkan dalam keterangannya disebutkan, “Kunci utamanya jangan pelit bumbu ya!” seperti dikutip dari unggahan Instagram @gecipedia.id. Selain itu, terdapat tips khusus agar ikan patin tidak berbau tanah dan tetap lezat saat dimasak.

Keunggulan dari resep ini terletak pada proses marinasi ikan patin sebelum dimasak. Dengan langkah sederhana namun tepat, aroma amis dapat dikurangi sehingga hasil akhirnya lebih segar. Ditambah penggunaan nanas dan daun kemangi, kuah pindang terasa semakin wangi dan menggugah selera.

Berikut bahan dan langkah membuat pindang patin segar kaya rempah yang bisa langsung dipraktikkan di rumah.

Bahan-Bahan:
500 gram ikan patin, potong sesuai selera
1/2 buah nanas, potong-potong
2 ikat daun kemangi
2 ruas jari lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
10 cabai rawit utuh merah dan hijau
2 sdm asam jawa
1 sdm garam
1/2 sdm kaldu jamur
1 sdt gula pasir
Air secukupnya

Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
7 cabai merah keriting
1 ruas kunyit
1/2 keping terasi

Bahan Marinasi:
2 sdm tepung terigu
1 sdm garam
Air es secukupnya

Cara Membuat:
1. Marinasi ikan patin dengan tepung terigu, garam, dan air es hingga ikan terendam seluruhnya. Diamkan minimal selama 1 jam.

2. Setelah dimarinasi, bilas ikan patin hingga bersih lalu tiriskan.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus hingga lembut.
4. Didihkan air secukupnya dalam panci.
5. Masukkan bumbu halus ke dalam air mendidih, aduk hingga harum dan bumbu matang.
6. Tambahkan lengkuas, daun salam, dan serai ke dalam kuah.
7. Masukkan potongan ikan patin, masak dengan api sedang hingga ikan matang.
8. Tambahkan potongan nanas dan cabai rawit utuh.
9. Masukkan asam jawa, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata dan koreksi rasa.
10. Masak hingga kuah terasa segar dan bumbu meresap.
11. Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu matikan api.

12. Sajikan pindang patin selagi hangat.

Sebagai catatan tambahan, kreator menjelaskan bahwa proses marinasi ikan dengan tepung terigu dan air es sangat penting untuk menghilangkan bau tanah pada ikan patin. Tips ini dijelaskan langsung dalam video dan menjadi kunci agar hasil masakan lebih bersih aromanya. Hal tersebut sebagaimana dikutip dari unggahan Instagram @gecipedia.id.

Pindang patin segar kaya rempah ini cocok dijadikan menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga. Kuahnya yang asam segar berpadu dengan ikan patin yang lembut dijamin membuat selera makan meningkat. Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang praktis, menu ini bisa menjadi pilihan masakan rumahan yang istimewa.

Editor: Novia Tri Astuti