Resep Ayam Goreng Lengkuas yang Gurih dan Juicy Cocok Jadi Menu Favorit Keluarga

Potret ayam goreng lengkuas yang wangi, gurih, dan juicy. (Sumber: instagram.com/@hyunmristu)

JawaPos.com - Ayam goreng selalu menjadi salah satu menu favorit keluarga Indonesia. Rasanya gurih, mudah dibuat, dan cocok disajikan mulai dari makan siang hingga makan malam. Namun ada satu variasi ayam goreng yang aromanya sangat khas dan banyak disukai yaitu Ayam Goreng Lengkuas, terutama karena perpaduan lengkuas, bawang, dan rempah yang meresap hingga ke dalam daging.

Salah satu resep ayam goreng lengkuas yang ramai dibagikan di media sosial datang dari akun Instagram @hyunmristu. Dilansir dari IG @hyunmristu, ia membagikan cara membuat ayam lengkuas yang bukan hanya gurih, tetapi juga tetap juicy, tidak kering, dan menghasilkan serundeng lengkuas yang kering serta harum.

Menariknya, cara memasak ayam ini tidak langsung digoreng, tetapi dimasak dengan cara dikukus terlebih dahulu, sehingga bumbunya lebih meresap dan ayam matang merata tanpa kehilangan kelembapannya. Proses ini juga membantu ayam tidak cepat gosong ketika digoreng.

Baca Juga: Resep English Muffin, Roti Lembut untuk Sandwich ala Kafe

Bahan Ayam Goreng Lengkuas
Bahan 1
500 gr ayam potong
1 bungkus bumbu marinasi instan
1 bungkus bawang putih bubuk
½ sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdm air

Bahan 2 (dihaluskan)
10 cm lengkuas
1 batang serai (ambil ±10 cm bagian bawah, bersihkan dan iris halus)
4 siung bawang merah
2 sdm air

Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas
1. Campur semua bahan 1 ke dalam satu wadah tertutup. Kocok hingga rata.
2. Masukkan bahan 2 yang sudah dihaluskan, lalu aduk kembali hingga tercampur sempurna. 3. Diamkan selama ±30 menit agar bumbu meresap.
4. Masukkan ayam bersama wadahnya ke dalam kukusan.
5. Kukus selama 10 menit sejak api dinyalakan atau 7 menit sejak air mendidih.
6. Jangan terlalu lama mengukus karena dapat membuat sari ayam keluar sehingga ayam menjadi kering dan tidak juicy.
7. Setelah matang, keluarkan dan biarkan dingin sepenuhnya. Pisahkan ayam dengan bumbu yang menempel.
8. Goreng ayam dalam minyak panas dengan api kecil hingga kecokelatan.
9. Goreng sisa bumbu lengkuas hingga kering seperti serundeng.
10. Sajikan ayam goreng hangat dengan taburan serundeng lengkuas di atasnya.

Ayam goreng ini cocok disajikan dengan nasi hangat, sambal terasi, lalapan, atau pelengkap lain sesuai selera.

Metode memasak yang digunakan pada resep ini sangat menarik. Dilansir dari IG @hyunmristu, mengukus di awal membantu ayam matang perlahan, menjaga sari daging tetap di dalam, dan bumbunya meresap tanpa membuat tekstur ayam kering. Ini membantu ayam tetap lembut meski digoreng lagi.

Selain itu, lengkuas yang digoreng terpisah menjadi serundeng juga memberikan aroma yang kuat dan tampilan lebih menarik. Tidak heran jika resep ini banyak dicoba ulang oleh para pecinta masakan rumahan.

Editor: Setyo Adi Nugroho