JawaPos.com - Masakan Thailand memang dikenal kaya rasa dan aroma, salah satunya adalah Thai Green Curry atau kari hijau yang belakangan kembali populer di Instagram. Hidangan ini menawarkan rasa gurih, pedas, dan segar dari racikan rempah yang dihaluskan menjadi green curry paste. Salah satu resep yang tengah ramai diperbincangkan dibagikan oleh kreator kuliner di Instagram, yang menunjukkan bagaimana kari khas Thailand ini bisa dibuat dengan lebih praktis di rumah.

Dilansir dari Instagram @gio.mci10, sang kreator menyebut, "Medok dan gurih, cocok banget dimakan pake nasi anget". Dalam unggahannya, ia juga menuliskan bahwa resep ini terasa legit dan sangat pas untuk pecinta kari Thailand. Bahkan, menurut keterangannya, hidangan ini bisa dibuat tanpa santan dan tetap menghasilkan tekstur creamy yang nyaman di lidah. Unggahan tersebut memperlihatkan kari hijau dengan warna cerah, potongan daging ayam yang empuk, serta kuah rental yang menggugah selera.

Kunci utama kelezatan Thai Green Curry terletak pada bumbu pastenya. Pasta hijau ini dibuat dari cabai hijau, bawang, lengkuas, akar ketumbar, hingga kulit jeruk nipis yang menjadi ciri khas aroma kari Thailand. Dengan bumbu yang lengkap dan segar, cita rasa kari akan lebih hidup dan autentik.

Berikut bahan lengkap yang digunakan dalam resep ini:

 

Bahan Green Curry Paste:
30 gr cabai rawit hijau
70 gr cabai hijau keriting
6 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 jempol lengkuas
3 akar daun ketumbar
1/2 buah kulit jeruk nipis
1 batang serai
1/2 sdt jinten bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt lada putih
1 sdt garam
1 bungkus terasi

Bahan Utama:
500 gr paha ayam (pisah tulang)
750 ml kaldu ayam
Terong bulat hijau secukupnya
5 sdm creamer non-santan (opsional pengganti santan)
Kemangi atau thai basil
2 cabai merah besar, diiris
12 daun jeruk, dibejek
1/2 sdm gula aren
1/2 sdm kecap ikan

 

Cara Membuat:
1. Haluskan semua bahan green curry paste hingga benar-benar lembut.

2. Tumis pasta hingga harum dan berubah warna lebih gelap.
3. Masukkan paha ayam, aduk hingga tercampur merata dengan bumbu.
4. Tambahkan kaldu ayam, masak hingga ayam setengah empuk.
5. Masukkan terong bulat hijau dan daun jeruk.
6. Tambahkan creamer non-santan atau cairan pengganti santan lain bila ingin tekstur lebih creamy.
7. Beri gula aren dan kecap ikan sesuai selera.
8. Masak hingga kuah mengental dan ayam benar-benar empuk.
9. Terakhir, masukkan cabai merah iris dan kemangi, masak sebentar lalu angkat.

Thai Green Curry ini menghadirkan rasa pedas segar yang seimbang dengan aroma rempah dan kelembutan kuahnya. Sangat cocok dinikmati saat masih panas bersama nasi hangat. Resep ini dikutip dari Instagram @gio.mci10.