JawaPos.com - Pencinta dessert lembut wajib banget cobain resep satu ini! Matcha Mousse yang creamy, ringan, dan seimbang antara pahit khas matcha serta manisnya white chocolate ini sukses bikin siapa pun jatuh cinta.

 

Nggak perlu jadi pastry chef, kamu pun bisa membuat dessert elegan ini di rumah dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti.

Dilansir dari akun Instagram @vykhuefoodstylist, resep Matcha Mousse ini menggabungkan dua lapisan cantik, lapisan matcha dan lapisan putih (white chocolate mousse), yang bikin tampilannya mirip dessert mahal dari kafe Jepang.

 

 

Bahan-Bahan
Matcha Layer:
- 175 g susu
- 10 g bubuk matcha
- 4 kuning telur
- 35 g gula pasir
- 11 g gelatin (125 bloom, rendam dulu di air dingin)
- 185 g whipped cream (kocok lembut)
- 70 g cokelat putih

White Layer:
- 50 g susu
- 2 g gelatin (125 bloom, rendam di air dingin)
- 70 g whipped cream (kocok lembut)
- 35 g cokelat putih

 

1. Campur susu dan matcha: Panaskan susu, lalu masukkan bubuk matcha dan aduk hingga larut sempurna tanpa gumpalan.

2. Tambahkan kuning telur: Kocok kuning telur dan gula, lalu tuang susu matcha panas sedikit demi sedikit sambil diaduk (proses tempering).
3. Masak custard: Masak campuran ini dengan api kecil hingga mencapai suhu sekitar 82-84°C.
4. Masukkan gelatin dan cokelat putih: Aduk hingga semuanya larut sempurna.
5. Dinginkan adonan: Biarkan hingga suhu turun ke 35-38°C, lalu masukkan whipped cream yang sudah dikocok lembut. Aduk perlahan sampai rata.
6. Tuang ke wadah: Tuang mousse ke dalam cup atau cetakan, lalu dinginkan di kulkas sampai set.
7. Untuk lapisan putih (white layer), cara pembuatannya sama, cukup ganti bahan dengan komposisi pada daftar di atas.

8. Setelah lapisan matcha mengeras, tuang lapisan putih di atasnya dan simpan kembali di kulkas hingga kedua lapisan set sempurna.

Tips:
- Gunakan matcha powder berkualitas premium agar warnanya tetap hijau cerah dan rasanya tidak terlalu pahit.
- Untuk hasil terbaik, pastikan whipped cream dikocok lembut, jangan terlalu kaku.
- Sajikan dingin dengan topping serutan cokelat putih atau sedikit bubuk matcha di atasnya untuk tampilan lebih profesional.

Matcha Mousse ala @vykhuefoodstylist ini bukan hanya cantik dan lezat, tapi juga cocok untuk dijadikan dessert spesial di akhir pekan atau suguhan tamu di rumah. Teksturnya lembut, aromanya wangi, dan rasanya benar-benar menenangkan — seperti dessert dari pâtisserie Jepang sungguhan!