Resep Seafood Saus Padang ala Chef Devina Hermawan: Perpaduan Cita Rasa Nusantara yang Menggugah Selera

JawaPos.com – Siapa yang bisa menolak pesona Seafood Saus Padang? Hidangan berwarna merah pekat dengan aroma rempah yang menggoda ini sudah jadi favorit banyak orang di berbagai penjuru Indonesia.

Cita rasanya pedas, gurih, dan sedikit manis berpadu sempurna dengan tekstur lembut dari udang, cumi, hingga kepiting. Tak heran, menu Seafood Saus Padang ini kerap menjadi andalan di restoran seafood maupun dapur rumahan saat ingin menyajikan hidangan istimewa.

Menariknya, meski membawa nama “Padang”, saus Padang ternyata tidak sepenuhnya berasal dari Sumatera Barat. Dilansir dari Kalamakan – CekRicek, masyarakat Minang pada dasarnya tidak mengenal konsep “saus” dalam kuliner tradisional mereka.

Masakan Minang lebih banyak menggunakan bumbu yang ditumis kering tanpa cairan kental. Saus Padang justru muncul sebagai hasil inovasi modern berupa usaha menghadirkan filosofi masakan Minang dalam bentuk baru yang lebih praktis dan mudah diterima lidah masyarakat luas.

Kini, variasi saus Padang semakin beragam, salah satu yang paling populer adalah resep Seafood Saus Padang yang dikutip dari YouTube Devina Hermawan. Hidangan ini memadukan kekayaan rasa dari laut dengan saus kental penuh rempah. Kalau kamu ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep praktisnya yang bisa kamu coba!

Resep Seafood Saus Padang ala Chef Devina Hermawan (Untuk 6–7 porsi)

Bahan Utama:

• 350 gr udang, belah
• 250 gr cumi, potong
• 1 kg kepiting
• 2 buah jagung, potong dan rebus

Bahan Marinasi Cumi:

• 1 sdt baking soda
• 1 sdm cuka
• 1 sdt garam

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 8 buah cabai rawit merah
• Minyak secukupnya

Bahan Lainnya

• 3 batang daun bawang, potong
• 3 jempol jahe, geprek
• 6 sdm saus tiram
• 6 sdm saus tomat
• 6 sdm saus sambal
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdm seasoning sauce
• 800 ml air
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 buah bawang bombai, iris
• 1 ½ sdm margarin
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdm kaldu bubuk
• 2 sdm maizena, larutkan

Pelengkap:

• Nasi putih hangat

Langkah Membuat:

1. Marinasi cumi dengan baking soda, cuka, dan garam selama 10 menit, lalu bilas bersih.
2. Belah punggung udang dan potong bagian tajamnya, kemudian bilas.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, dan sedikit minyak, lalu tumis hingga wangi.
4. Tambahkan jahe, daun salam, dan daun jeruk, tumis sampai bumbu matang.
5. Masukkan kecap ikan, seasoning sauce, saus tiram, saus tomat, saus sambal, daun bawang bagian putih, dan bawang bombai. Aduk rata.
6. Tuang air dan larutan maizena, aduk rata lalu masukkan gula, kaldu bubuk, dan margarin.
7. Tambahkan kepiting, masak dengan wajan tertutup hingga matang.
8. Goreng udang dan cumi selama 30–60 detik, tiriskan.
9. Masukkan jagung, sisa daun bawang, serta udang dan cumi yang sudah digoreng ke dalam saus. Masak hingga mendidih, kemudian matikan api.
10. Sajikan Seafood Saus Padang bersama nasi hangat.

Baca Juga: 3 Rekomendasi Dimsum Paling Well di Bandung, Harga Tak Mengkhianati Rasa dan Kualitas

Seafood Saus Padang bukan sekadar hidangan laut biasa, tetapi merupakan wujud kekayaan kuliner Nusantara yang terus berkembang dan beradaptasi. Dari inovasi bumbu tradisional Minang hingga pengaruh cita rasa internasional, saus Padang berhasil merebut hati banyak orang dengan perpaduan pedas, gurih, dan manis yang seimbang.

Menariknya, kini kelezatan khas restoran ini bisa dengan mudah dihadirkan di dapur rumah sendiri. Tanpa perlu peralatan khusus atau bahan yang sulit dicari, resep ala Chef Devina Hermawan memungkinkan siapa pun untuk memasak Seafood Saus Padang yang autentik namun tetap praktis. Dengan bahan-bahan sederhana seperti udang, cumi, kepiting, dan jagung, setiap langkah dalam proses memasaknya menghadirkan aroma harum rempah dan cita rasa yang begitu khas.