Resep Pepes Ayam Kemangi dengan Sambal Terasi, Sajian Tradisional yang Tak Lekang Waktu

JawaPos.com - Pepes ayam kemangi merupakan sajian khas Nusantara yang terkenal punya aroma harum daun pisang berpadu dengan bumbu rempah pilihan.

Kelezatan pepes ayam semakin terasa berkat tambahan kemangi yang memberi aroma segar sekaligus menyeimbangkan cita rasa gurih ayam dan rempah.

Agar makin sempurna, hidangan ini biasanya dipadukan dengan sambal terasi pedas yang menghadirkan sensasi nikmat serta cocok disantap bersama nasi hangat.

Dilansir dari YouTube Ny. Liem Heritage, berikut bahan, cara membuat, dan tips penyajian pepes ayam kemangi serta sambal terasi.

 

Baca Juga: Resep Fuyunghai ala Simple Rudy, Hidangan ala Restoran Chinese untuk Makan Malam Keluarga

Bahan Pepes Ayam Kemangi:

• 1 ekor ayam kampung (± 600 gr), potong 4 bagian
• Minyak goreng
• Bawang putih
• Bawang merah
• Kemiri goreng
• Lengkuas
• Jahe
• Kunyit goreng
• Air
• Garam, gula, penyedap, kaldu ayam bubuk
• Telur
• Daun bawang, kemangi, daun salam, serai
• Daun pisang secukupnya

Cara Membuat Pepes Ayam Kemangi:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit hingga sangat halus.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air, garam, gula, penyedap, dan kaldu bubuk.

3. Tambahkan potongan ayam, masak hingga bumbu meresap dan kuah agak menyusut.

4. Aduk ayam dengan telur, daun bawang, kemangi, daun salam, serai, lalu bungkus dengan daun pisang dan kukus selama 45 menit.

 

Bahan Sambal Terasi:

• Minyak goreng
• Kemiri, bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, jahe
• Cabai rawit, cabai merah
• Terasi merah, terasi udang, daun salam
• Air, tomat, gula pasir, penyedap

Cara Membuat Sambal Terasi:

1. Tumis kemiri, bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, jahe, cabai rawit, cabai merah hingga harum.

2. Masukkan terasi merah, terasi udang, dan daun salam, aduk hingga matang.

3. Tambahkan tomat, air, gula, penyedap, masak hingga sambal mengental dan minyak terpisah.

4. Angkat dan haluskan sambal sesuai selera sebelum disajikan bersama pepes ayam kemangi.

Pepes ayam kemangi dengan sambal terasi adalah perpaduan tradisi yang tak lekang oleh waktu di dapur Nusantara.

Menu ini mudah dibuat oleh siapa saja, dari pemula hingga yang sudah mahir memasak karena langkahnya sederhana dan bahan mudah ditemukan.

Aroma daun pisang, kemangi, dan sambal pedas akan membangkitkan selera makan, terutama saat disajikan hangat bersama nasi putih.

Jangan ragu mencoba resep ini untuk menyajikan hidangan istimewa yang menggugah selera keluarga dalam suasana kekeluargaan di rumah.