Resep Gudeg ala Chef Devina Hermawan, Makanan Khas Yogyakarta dengan Cita Rasa Autentik

JawaPos.com - Gudeg adalah makanan tradisional khas Yogyakarta yang terkenal dengan cita rasa manis gurih yang berpadu rempah.

Hidangan gudeg ini biasanya disajikan bersama ayam, tahu, tempe, telur rebus, sambal krecek, serta cabai rawit hijau yang menambah sensasi pedas segar.

Gudeg biasanya dijual di Yogyakarta, terutama kawasan Wijilan, Malioboro, Pasar Beringharjo, warung 24 jam, dan toko oleh-oleh.

Dilansir dari YouTube Devina Hermawan, berikut ini resep nasi lengkap dengan bahan, langkah pembuatan, serta cara penyajian autentik khas Yogyakarta.

Bahan Bumbu Halus:
20 siung bawang putih
15 siung bawang merah
8 butir kemiri, sangrai
6 cm lengkuas, iris
2 sdt ketumbar sangrai
1 ½ sdt lada putih butir
100 ml air

Bahan Areh:
4 sdm bumbu halus
1 batang serai
3 lembar daun salam
500 ml santan
300 ml air
½ sdm gula pasir
1 sdt kaldu ayam bubuk
2 sdt garam
1 butir putih telur
60 ml air

Bahan Nangka:
1 kg nangka muda
1 sdm baking soda
2 liter air
1 ½ sdm garam

Bahan Gudeg:
Bumbu halus
6 butir telur rebus
6 buah tahu putih
1 kg ayam paha bawah
165 gr tempe
8 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
800 ml air
150 gr gula merah warna gelap
50 ml santan
1 sdm garam
½ sdm penyedap

Pelengkap:
Cabai rawit hijau
Sambal krecek

Cara Membuat

1. Didihkan air, rebus nangka dengan garam dan baking soda selama tujuh menit, lalu tiriskan.

2. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, lada putih, dan air hingga halus.

3. Sisihkan empat sendok bumbu untuk areh, lalu tambahkan lengkuas dan ketumbar pada sisa bumbu, haluskan kembali.

4. Untuk gudeg, tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum dan mengeluarkan minyak.

5. Masukkan daun salam dan serai, lalu tambahkan air, gula merah, santan, garam, serta penyedap, aduk rata.