Renyah, Lumer, dan Praktis! Resep Quick Puff Pastry Portuguese Egg Tart ala Chef Devina Hermawan yang Wajib Dicoba di Rumah

Resep quick puff pastry portuguese egg tart ala Chef Devina Hermawan (iStockphoto)

JawaPos.com - Tak ada yang bisa menolak kelezatan Portuguese Egg Tart—pastry renyah berlapis-lapis dengan isian custard lembut yang manis gurih dan harum vanila. Perpaduan tekstur crunchy kulit pastry dan lumer lembutnya krim di dalam benar-benar menghadirkan sensasi yang bikin ketagihan.

Meski sering terlihat rumit, ternyata egg tart ala Portugis ini bisa dibuat lebih praktis dengan teknik quick puff pastry. Dalam kelas baking spesial yang dibagikan kanal YouTube Devina Hermawan, resep ini hadir sebagai jawaban bagi siapa pun yang ingin menikmati egg tart premium tanpa harus membeli di toko kue mahal.

Rahasianya ada pada penggunaan butter blend margarine yang memberi hasil renyah sempurna, serta trik laminasi cepat yang membuat kulit pastry berlapis-lapis cantik.

Resep Quick Puff Pastry Portuguese Egg Tart (untuk 12–14 pcs)

Bahan kulit:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 60 gram Filma Prestige (Butter Blend Margarine)
• 125 ml air
• ¼ sdt baking powder

Bahan laminasi:

• 150 gram Filma Prestige (Butter Blend Margarine)

Bahan isian:

• 30 gram putih telur
• 80 gram kuning telur
• 65 gram gula pasir
• 125 gram susu
• 250 gram whipping cream
• 1 gram perisa vanila (opsional)
• ¼ sdt garam (opsional)

Cara membuat:

1. Siapkan plastik, letakkan butter blend margarine lalu pipihkan hingga rata, potong kotak, dan bekukan dalam freezer.
2. Campur tepung, baking powder, butter blend margarine, dan air dengan mixer kecepatan rendah hingga rata.
3. Masukkan butter blend margarine beku, mixer sebentar. Bentuk adonan kotak, bungkus plastik, dan simpan di freezer 15–20 menit.
4. Gilas adonan dengan rolling pin, lipat, lalu gilas kembali berulang kali. Masukkan lagi ke freezer 15–20 menit.
5. Pipihkan kulit hingga ketebalan 0,5 cm, simpan semalaman di freezer.
6. Untuk isian: campur kuning telur, putih telur, gula, garam, dan vanila, aduk rata. Tambahkan susu dan whipping cream, aduk lalu saring.
7. Cetak kulit dengan ring cutter 8 cm (±25 gr), letakkan di loyang lebih tinggi dari sisi cetakan, lalu isi ¾ penuh adonan custard.
8. Panggang di suhu 165°C selama 30 menit, putar loyang setelah 20 menit. Naikkan suhu ke 190°C selama 5 menit terakhir.
9. Egg tart renyah nan creamy siap disajikan hangat.

Resep quick puff pastry Portuguese egg tart ini membuktikan bahwa membuat pastry kelas internasional tidak harus ribet. Dengan trik laminasi cepat, kulit pastry tetap berlapis-lapis dan renyah, sementara custard-nya menghadirkan kelembutan yang kaya rasa.

Hidangan ini cocok sekali untuk menemani waktu minum teh sore hari, suguhan tamu, bahkan sebagai ide jualan dengan nilai tambah premium. Aroma panggangan yang wangi dan tampilan golden brown yang menggoda akan membuat siapa pun jatuh hati sejak gigitan pertama.

Kini, tidak ada alasan untuk tidak mencoba membuat egg tart sendiri di rumah. Dengan panduan ala Devina Hermawan, kamu bisa menyajikan kue renyah nan elegan ini kapan saja, dan siap membuat keluarga serta teman terkesan dengan hasil buatan tanganmu sendiri.